Diálogos de Cocina se reinventa en 2021

Diálogos de Cocina, impulsado por Mugaritz, Euro-Toques y Basque Culinary Center, volverá a abrir espacios de conversación del 15 al 26 de marzo en una cita gastronómica que podrá seguirse online y de manera gratuita.

Bajo el tí­tulo Jornada virtual de vacunación y cuando se cumple un año de que restaurantes de todo el mundo se vieran obligados a cerrar, la octava edición del congreso internacional Diálogos de Cocina busca inyectar una buena dosis de creatividad, innovación, irreverencia, sensibilidad, sentido crí­tico y coraje en el sector gastronómico para que encare los desafí­os a los que se enfrenta.

Durante dos semanas, profesionales de distintas disciplinas realizarán intercambios entusiastas y construirán nuevos escenarios para la reflexión. A través de charlas, debates, entrevistas y talleres, compartirán dosis de lo mejor de sí­ mismos, cucharadas revitalizadoras. Lo harán en un encuentro sin fronteras en el que los asistentes conectados tendrán, además, un papel activo en varias de las actividades.

En 2021, Diálogos de Cocina contará con la presencia de figuras de relevancia nacional e internacional como la diseñadora holandesa Marije Vogelzang, el paleoantropólogo Juan Luis Arsuaga, el cantaor multidisciplinar Niño de Elche, la investigadora Malena Martí­nez, los expertos en fermentación Arielle Johnson y David Zilber o Cristina Reni, miembro de Alianzas para la Acción del Centro de Comercio Internacional de las Naciones Unidas. 

Junto a ellos estarán chefs como Dabiz Muñoz (perXO), Daniela Soto-Innes, Alice Waters (Chez Panisse), José Andrés (World Central Kitchen), Dan Barber (Blue Hill), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Solange Muris (Manzanilla), Marí­a Solivellas (Ca Na Toneta), Jennifer Rodrí­guez (Mestizo), Michel Bras (Halle Aux Grins), Carlos Garcí­a (Alto), Gastón Acurio (Astrid & Gastón) o Francis Paniego (El Portal de Echaurren), entre otros invitados.

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La octava edición de Diálogos de Cocina anhela, en palabras de Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz y promotor de este congreso, "repartir chutes de inspiración y debate, de energí­a y hasta alegrí­a en un momento tan complejo; ser creativos e interactivos, compartir contenidos multiplicadores y con personalidad; celebrar la fuerza con la que la gastronomí­a persiste, incluso en estos tiempos, en ser una fuente privilegiada de encuentro". 

Además, tal y como apunta Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, "Diálogos de Cocina ha conformado, desde su origen, un espacio de reflexión que amplí­a el ámbito culinario. Hoy, más que nunca, necesitamos reforzar estos intercambios desde un punto de vista multidisciplinar. Tenemos que enfrentarnos a los retos que afronta la gastronomí­a desde una perspectiva inspiradora y, sobre todo, vitalista. Esta edición de Diálogos de Cocina permite abrirnos a diferentes perfiles e interacciones".