Digitalización de menús: procesando datos de valor para el negocio

Digitalizar la carta en los restaurantes puede rentabilizar hasta un 25 % sus ingresos y aumentar sus ventas en un 230 %.

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La digitalización de los menús es una tendencia que está ganando terreno en la industria de la restauración. Con la llegada de la tecnología móvil y la popularidad de las aplicaciones de pedidos en línea, muchos restaurantes y establecimientos del sector Horeca están adoptando menús digitales en lugar de los tradicionales menús impresos.

Son varias las ventajas de la adopción de menús digitales. Por un lado, se trata de una experiencia de pedido mucho más rápida y eficiente, que permite a los clientes hacer sus selecciones directamente en sus dispositivos móviles, evitando la espera de un mesero para ser atendidos o la lectura de un menú físico. Así mismo, es un sistema rentable en tanto permite actualizar rápida y económicamente las opciones de menú.

No obstante, detrás del gran abanico de oportunidades y experiencias que esta alternativa pueda ofrecer, lo cierto es que hay un ‘fenómeno’ del que pocos antes se habían percatado: la importancia del procesamiento y análisis de datos de valor para el negocio. Con la pandemia, muchos restaurantes se dieron cuenta de la poca e ineficiente información que tenían de sus clientes y, por ende, emplear estrategias digitales para llegar a su público fue un desafío aún más grande.

En este escenario, Startups como Cluvi apostaron el desarrollo de tecnologías que brindaran soluciones inmediatas y rentables para los negocios del sector Horeca. El diferencial, en este caso, fue la apuesta por una aplicación que además de gestionar pedidos, ahorrar tiempos operativos y potenciar las ventas del negocio, permitiera conocer en detalle al cliente de cada restaurante.

“Lo importante es crear un modelo que le genere información de valor al restaurante. A través de nuestro sistema podemos decirle al restaurante: esta es la hamburguesa que más interacciones tiene con los clientes, pero la que menos se vende, ¿por qué?”, afirma Fabián Carrillo, CEO de Cluvi.

Cuestionarse respecto a las posibles decisiones y/o preferencias de los clientes, es la clave en la futura toma de decisiones propias del restaurante, pues finalmente el camino a seguir está fuertemente guiado por el entendimiento real del consumidor. En términos de negocio, esto representa una fuerte oportunidad para la estrategia de mercadeo y ventas en un negocio, así como una base sólida de datos que permiten mejorar la eficiencia de las operaciones.

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Mapear tendencias, hallar las particularidades y procesar la información correcta es parte de los beneficios de utilizar plataformas inteligentes como Cluvi. En un contexto aterrizado, su aplicación se puede ver en estrategias como la que recientemente está implementando esta plataforma: programación de menús según los horarios, es decir, en cada franja de tiempo, el restaurante tiene la opción de poner los menús a disposición de acuerdo a si se trata de un desayuno, un almuerzo o la cena. Asegura Fabián Carrillo, CEO de Cluvi: “como usuario te vas a ahorrar el tiempo de buscar y, como restaurante, vas a poder potenciar los platos que quieres vender”.

En este sentido y, sin ser muy ajeno a las estrategias de ventas, los menús digitales también tienen una ventaja respecto a la información detallada que proporcionan sobre los alimentos y bebidas, incluyendo imágenes, descripciones y precios. Esto puede ser especialmente útil para aquellos con restricciones dietéticas o que están tratando de tomar decisiones informadas sobre sus elecciones de comida.

En el caso de Cluvi, las estadísticas muestran que la incorporación de su sistema de información y desarrollo genera un ahorro de 80 % en costos digitales, aumentando la rentabilidad desde un 25 % y haciendo crecer sus ventas en un 230 %. Esto, sumado a un 75 % de personas que, en la actualidad, prefieren las cartas dinámicas, hace del escenario para las plataformas digitales muy favorecedor.

Ahora bien, de cara a un año inflacionario que a enero ya presenta alzas en los alimentos y proyecta impactos económicos significativos en el sector Horeca (también por el impuesto al consumo que regirá en este 2023), adaptarse a las transformaciones digitales resulta necesario para sobrevivir a la crisis, especialmente con plataformas que le estén apuntando a ser verdaderos sistemas de información que construyan bases de datos sólidas y útiles.

Es así como la digitalización de los menús es una tendencia que está cambiando la forma en que se ofrecen los alimentos y bebidas en la industria. Con la capacidad de mejorar la experiencia de pedido para los clientes, proporcionar información detallada sobre los alimentos y mejorar la toma de decisiones de los establecimientos, es una tendencia que continuará creciendo en el futuro.