El Bandido, una muestra del trabajo en equipo

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El Bandido, una muestra del trabajo en equipo

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Al final de la Calle de los Anticuarios se encuentra El Bandido, un restaurante que transmite toda la experiencia de un bistró francés a los comensales con cada uno de sus espacios que se complementan a su vez con una carta de la cocina clásica y popular y música.

El Bandido abrió sus puertas el 6 de diciembre de 2011, y aunque no está ubicado en una de las zonas gastronómicas de Bogotá, desde ese momento empezó a generar interés y curiosidad en los comensales de la ciudad.

Felipe Arizabaleta, chef ejecutivo de El Bandido, fue jefe de cocina en Horacio Barbato y trabajó durante varios años en el País Vasco, experiencias que lo ayudaron a perfeccionar su profesión y materializar su conocimiento en El Bandido.

El chef ejecutivo de este restaurante comentó que el local lo encontraron hace aproximadamente un año y empezaron a intervenirlo, “teniendo definido el concepto que queríamos plasmar y transmitir con El Bandido, cada uno de los involucrados en el proyecto tuvo una parte a su cargo para que la propuesta fuera compacta y coherente”.

De esta manera, el equipo que transformó una idea en El Bandido está formado por Emilia Castellanos, Felipe Rodríguez, Jorge Pizarro, Mauricio Guerrero, Felipe Arizabaleta y Andrés Juan Hernández.

Cada uno de ellos aportó en la arquitectura del lugar, la elección de la música y diferentes actos de entretenimiento, el diseño del menú, los cuadros, los vinos, la decoración, los utensilios de la cocina, los ingredientes, las vajillas y el personal del restaurante.

La carta está compuesta por platos de la cocina clásica y popular francesa, que son “apoyados con ingredientes locales” como indica Felipe Arizabaleta, la idea del menú es entregar a los comensales comida sencilla, pero con el sabor que ellos esperan.

La música es uno de los aspectos que resalta en este bistró bogotano, su elección fue un proceso que requirió de gran tiempo y dedicación, ya que debía estar atada al concepto que maneja la arquitectura y la comida del lugar.