“El Bartender, más que un servicio de cócteles”

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La escuela de gastronomí­a Gato Dumas presentó para La Barra el nuevo proyecto que profesionalizará los bartenders y que dará inicio en febrero del 2016. Este será un programa que le brindará a los jóvenes la oportunidad de destacarse en su oficio.

Gato Dumas se lanza a la tarea de sacar el primer programa avalado por los entes educativos del Gobierno colombiano. El instituto de gastronomí­a busca ser el primero en entregar profesionales de la barra, "no simplemente personajes que sirven las bebidas, queremos que estas personas adquieran unas destrezas y se destaquen por sus modales, que puedan ser vistos como un "producto" a la altura de los más grandes del mundo", dijo Carolina Parra, directora general del colegio de gastronomí­a Gato Dumas.

La institución, que busca bajo este proyecto pulgar el valor del bartender en el ámbito nacional e internacional, desea respaldar a sus profesionales con los más altos estándares de calidad, demostrando que pueden ser dignos para competir en el mercado. "Queremos hacerle entender a la gente que trabajar detrás de la barra no es sólo un oficio, sino también una profesión. Así­ como el chef esta detrás de la cocina, nosotros podrí­amos llamarnos los chef de la barra o de las bebidas alcohólicas" nos contó, Fernando Velasquez, docente del programa que busca profesionalizar al bartender.

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