Escuela Gastronómica de Occidente – EGO ltda.

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Escuela Gastronómica de Occidente – EGO ltda.
Realizará el Seminario de cocina francesa con Hobany Velasco Soto.
Pastelero (azúcar) / patissier (sucre)

Perfil de Hobany Velasco

Estudio en el Centro Nacional de Hoteleria SENA en Bogotá, donde aprendió a dominar todos los temas de la Pastelería , Bares y Restaurantes. Se especializó en Cocina y obtuvo su grado como Chef de Restaurante, realizó seminarios y cursos de chocolatería en la Escuela Lenotre ( Paris), Postres al Plato en la Escuela de Maestros de la Boca ( Paris). Participó en la Copa Mundo de Pastelería, Campeón TOCA DE ORO a nivel nacional. Fue Chef asesor de Food Services para Nestle de Colombia Actualmente es el propietario de HOBANY VELAZCO S. Patissier, Chocolatier y Cuissinier.

Programación Seminario Cocina Francesa:

Día 1:
- “Paté au cochon avec pistache et sabayon d' orange” (pate de cerdo con pistacho y sabajon de naranja).
- “Mero en fine croûte persillé et tomate” (Mero parrillado al horno con perejil y tomate).
- “Parfait glace et frut rougie a la rhum jamaica” (Perfecto heldo de frutos rojos con ron de hamaica).

Día 2:
- “Veloute d' epinar tomate avec crevets et mangue” (Veloute de espinacas y tomate).
- “Wellingtons a la alsacienne avec sauce de vin roug et foie” (lomo parrillado cubierto con crpes e higado y salsa vino rojo).
- “Isle flotant en creme anglaise vainille avec puré framboise” (Isla flotante con crema inglesa a la vanilla con pure de frambuesa).

Día 3:

- “Salade d' saumon fumé” (Ensalada de salmon ahumado).
- “Maigre d' canard avec sauce de povre noire et vert” (pato el salsa pimienta negra y verde).
- “Sorbet au passion avec streusel d' almond et sauce d' chocolat” (sorbete de maracuya con galleta de almendra y salsa de chocolate).

Día 4 :
- “Soupe d' oigon lyonnaise” (sopa de cebolla leonesa).
- “Agneou avec fine croûte a la sauce perigaux” (Cerdo con fino crujiente en salsa de frutas).
- “Banana passion avec glace de sorbet chocolat blanc” (banano maracuya con helado y chocolate blanco).

Fecha: Del 21 al 24 de octubre de 2008 (4 días).
Horarios: DE 2:00 A 6:00 PM
Costo: $400.000

CLASES DEMOSTRATIVAS
Incluye: Materias primas, degustaciones, recetas y diploma

Lugar de inscripción y realización:
ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE
Dirección: calle 4 no. 35 a-08 San Fernando Viejo
Tel: 5564541, 5560666, 6816715
Cel: 3155831196

INSCRIBASE YA

Mayor Información:
e-mail: egoccidente@hotmail.com , www.escuelagastronomicaego.com



Escuela Gastronómica de Occidente – EGO ltda.
Realizará el Seminario de cocina francesa con Hobany Velasco Soto.
Pastelero (azúcar) / patissier (sucre)

Perfil de Hobany Velasco

Estudio en el Centro Nacional de Hoteleria SENA en Bogotá, donde aprendió a dominar todos los temas de la Pastelería , Bares y Restaurantes. Se especializó en Cocina y obtuvo su grado como Chef de Restaurante, realizó seminarios y cursos de chocolatería en la Escuela Lenotre ( Paris), Postres al Plato en la Escuela de Maestros de la Boca ( Paris). Participó en la Copa Mundo de Pastelería, Campeón TOCA DE ORO a nivel nacional. Fue Chef asesor de Food Services para Nestle de Colombia Actualmente es el propietario de HOBANY VELAZCO S. Patissier, Chocolatier y Cuissinier.

Programación Seminario Cocina Francesa:

Día 1:
- “Paté au cochon avec pistache et sabayon d' orange” (pate de cerdo con pistacho y sabajon de naranja).
- “Mero en fine croûte persillé et tomate” (Mero parrillado al horno con perejil y tomate).
- “Parfait glace et frut rougie a la rhum jamaica” (Perfecto heldo de frutos rojos con ron de hamaica).

Día 2:
- “Veloute d' epinar tomate avec crevets et mangue” (Veloute de espinacas y tomate).
- “Wellingtons a la alsacienne avec sauce de vin roug et foie” (lomo parrillado cubierto con crpes e higado y salsa vino rojo).
- “Isle flotant en creme anglaise vainille avec puré framboise” (Isla flotante con crema inglesa a la vanilla con pure de frambuesa).

Día 3:

- “Salade d' saumon fumé” (Ensalada de salmon ahumado).
- “Maigre d' canard avec sauce de povre noire et vert” (pato el salsa pimienta negra y verde).
- “Sorbet au passion avec streusel d' almond et sauce d' chocolat” (sorbete de maracuya con galleta de almendra y salsa de chocolate).

Día 4 :
- “Soupe d' oigon lyonnaise” (sopa de cebolla leonesa).
- “Agneou avec fine croûte a la sauce perigaux” (Cerdo con fino crujiente en salsa de frutas).
- “Banana passion avec glace de sorbet chocolat blanc” (banano maracuya con helado y chocolate blanco).

Fecha: Del 21 al 24 de octubre de 2008 (4 días).
Horarios: DE 2:00 A 6:00 PM
Costo: $400.000

CLASES DEMOSTRATIVAS
Incluye: Materias primas, degustaciones, recetas y diploma

Lugar de inscripción y realización:
ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE
Dirección: calle 4 no. 35 a-08 San Fernando Viejo
Tel: 5564541, 5560666, 6816715
Cel: 3155831196

INSCRIBASE YA

Mayor Información:
e-mail: egoccidente@hotmail.com , www.escuelagastronomicaego.com



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