Herramientas para mejorar en la alimentación institucional

Durante el primer dí­a del III congreso de Alimentación Institucional, los participantes del evento tuvieron la oportunidad de disfrutar de una interesante agenda académica que contó con la participación de grandes conocedores del sector.

Durante el primer dí­a del III congreso de Alimentación Institucional, los participantes del evento tuvieron la oportunidad de disfrutar de una interesante agenda académica que contó con la participación de grandes conocedores del sector.

 

Maira Eduardo - Sodexo Brasil

Temas cómo recetas sustentables en la oferta de la restauración colectiva, abordado por la chef brasilera Maira Eduardo Consultora gastronómica de Sodexo Brasil, quien profundizó en la importancia de hacer más provechoso el uso del 100% de los ingredientes con recetas innovadoras, ricas, saludables y sustentables.

Por su parte, Felicia Gaspar gerente de Newrest México, puntualizo en la importancia de capacitar al personal ya que de esto dependen los resultados y el buen funcionamiento de los procesos al igual que la relevancia que tiene el seguir siendo constantes en temas de calidad. Martha Parra consultora de gestión de restaurantes, insistió en la necesidad que tienen las empresas de alimentación institucional de trabajar con gente especializada obteniendo de esta forma mejores oportunidades de negocio.

 

Raúl Castro - Compensar

De igual forma, la coordinadora de desarrollo sostenible de la empresa Darnel, Marí­a del Pilar Romero, exaltó la importancia de implementar envases eficientes, prácticos y amigables con el medio ambiente en el sector HORECA. Raúl Castro, lí­der de la cadena de alimentación de Compensar compartió su experiencia sobre el desarrollo de proveedores y la importancia de estos en la efectividad de los procesos.

 

Networking

El dí­a también contó con una dinámica de networking, que ofreció a los participantes la oportunidad de desarrollar relaciones estratégicas con representantes del sector de las grandes cocinas y empresas relacionadas con el suministro de alimentos y bebidas a gran escala, al igual que intercambiar experiencias con colegas de otras compañí­as y adquirir información estratégica sobre el sector, liderada por Mariano Arango Gerente de Unidades Estratégicas de Negocio de Axioma comunicaciones.