
“Kitchen-as-a-Service” La forma exponencial de crecer tu restaurante
“Kitchen-as-a-Service” La forma exponencial de crecer tu restaurante
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El innovador modelo de expansión de restaurantes"Kitchen-as-a-Service" llegó a Colombia en medio de la pandemia para ayudar a aquellos restaurantes que quieren crecer, pero no tienen el capital o el conocimiento para hacerlo de forma acelerada. Este modelo, que lleva algunos años funcionando en el mundo, opera de manera 100% digital y finalmente llegó a Colombia a través de https://www.cocinasvirtuales.com.co/.
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¿Pero que es el Kitchen-as-a-Service y porque su auge en el mundo?, Aquí se los explicamos.
Este modelo es un nuevo sistema de expansión de restaurantes, donde el dueño de la marca controla el 100% de su operación, servicio y calidad a través de un operador de sus deliveries. Bajo el modelo, un restaurante con un concepto validado y con planes de expansión, se apoya en el operador, para que le dé cobertura inmediata en toda una ciudad (de forma digital) a través de sus cocinas ocultas. El operador cuenta con cocinas desde las cuales se despachará el producto del restaurante manteniendo la calidad, protocolos y consistencia que el dueño ha diseñado. El operador además pondrá los equipos, el personal, el espacio, una planta de producción para estandarizar recetas e implementar la capacidad instalada de un crecimiento acelerado y el software para vender de forma digital y administrar la cocina.
Crecer de manera acelerada en una nueva región, zona de la ciudad o país es un reto para el cual no todos están preparados y es allí donde el operador se convierte en el brazo de expansión de la marca, trayendo a la mesa su know how en términos geográficos, operativos, marketing, compras, personal, productivos, logísticos,pero lo más importante: la tecnología.
Las principales bondades del Kitchen-as-a-Service (KaaS) son:
- Cobertura total en una ciudad o región de forma inmediata.
- Crecimiento de la marca sin tener que contratar personal.
- Expansión sin tener que firmar contratos de arrendamiento, realizar adecuaciones ni pagar arriendos.
- Expansión sin la necesidad de comprar equipos.
- Ecosistema de soluciones que permite tener las capacidades instaladas para crecer aceleradamente.
- Transformación digital del restaurante con la tecnología para administrar y vender por internet.
De esta manera, un restaurante elimina las limitaciones geográficas que no le permiten crecer de manera exponencial, al depender de un local físico o al no tener el capital para invertir en su plan de expansión.
By: Aura Maria Sarmiento
CEO Sociedad Operadora de Franquicias
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