La chef Leonor Espinosa presenta su libro ‘Leo el sabor’

La chef colombiana Leonor Espinosa, dueña del restaurante Leo Cocina y Cava, quien obtuvo el puesto número 33 en la última versión de 50 Best Restaurants, lanza su nuevo libro 'Leo el sabor', exaltando la incalculable riqueza gastronómica del paí­s.

La calidad de su investigación la ha llevado a evaluar cómo los cultivos e ingredientes propios pueden ser potenciados desde sus lugares de origen. Además, a través de la fundación Leo Espinosa, crea iniciativas que difunden estos conocimientos a comunidades campesinas, indí­genas y afrodescendientes del paí­s.

"Antes de sobrepasar visiones innovadoras en la cocina, me permití­ conocer el verdadero proceso ancestral de nuestros fogones", dice la Chef, Leonor Espinosa.

El libro, que plasma la persidad gastronómica que tiene el paí­s, es una recopilación de recetas que expresan la riqueza que existe en las regiones colombianas como La Toma, San Basilio de Palenque, Bahí­a Málaga, Yurumanguí­, la Isla de Providencia y el Resguardo Indí­gena de Ambaló.

El libro 'Leo el sabor', resalta el conocimiento de las distintas culturas a través de la historia, representando al pueblo colombiano. Este libro estará disponibles en todas las librerí­as del paí­s y grandes superficies, tanto en la Red de Librerí­as Nacionales y Red Panamericana.