La experiencia es la clave de El Llanerito

 

Este establecimiento nacido en Medellín ha crecido hasta alcanzar 21 sucursales en toda Colombia. La innovación hace parte de su ADN.

Tres son las palabras claves para Ánderson Artunduaga Cabrera cuando piensa en 2022: "producto, servicio y buenos precios". Artunduaga es el gerente de El Llanerito, una cadena de restaurantes que sirven carne a la llanera y que cuenta con 21 sucursales en todo el país. Además de estas tres claves, uno de los más grandes aprendizajes de los dos últimos años fue el del mercadeo digital. Gracias al apoyo de la Corporación Interactuar a empresarios que como Ánderson dependían de tener locales en funcionamiento para sostenerse, pudo capitalizar sus seguidores para crear una comunidad alrededor de los restaurantes.

“Nuestras sucursales son propiedad de personas de familia a las que les permitimos explotar la marca", explica. "Por eso, una de las cosas más difíciles es que cada uno publica contenidos en redes sociales de manera independiente. Si queremos vernos como una empresa seria, uno de los trabajos que tenemos que empezar es el de manejar desde un mismo lugar todo el mercadeo digital para así invitar nuevamente a nuestros clientes a los puntos de venta", agrega.

El Llanerito fue un proyecto de Anderson junto a su tío Mecías Cabrera y su primo Hermés Cabrera. Era un restaurante de carretera ubicado en la vía que de Medellín conduce a Santa Fe de Antioquia y poco a poco y gracias al voz a voz se convirtió en una parada obligada para muchos turistas. Con este precedente, los socios esperan este 2022 volcar sus esfuerzos en crear estrategias digitales que permitan crear más canales de venta y sostener los creados durante los confinamientos de 2020, sobre todo el del domicilio.

Otro punto importante es el de generar experiencias. "Que cada vez que los clientes lleguen a uno de nuestros restaurantes se den cuenta de que está pasando algo. Por eso no nos quedamos quietos, buscamos cómo activarnos y por eso estamos organizando la marca y los locales. Siempre habrá algo que los enamore". Por ello, iniciaron con un plan de renovación acompañado con una campaña agresiva de comunicación, "para que el cliente se diera cuenta de que El Llanerito no se queda quieto".

"Los clientes siempre piden cosas nuevas. Hay muchos nichos de mercado que aún podemos aprovechar".

Por otro lado, el negocio inició también un proceso operativo que permita agilidad en la producción y estandarización en los productos. "Hemos trabajado fuertemente en la creación de nuestro centro de producción". De ese modo, se aseguran de que el sabor y la calidad sean siempre la misma y así brindar una experiencia óptima que permita que el comensal siempre quiera regresar a las mesas del establecimiento.

Al final, nada de lo vivido es improvisado. Ánderson y sus socios iniciaron el negocio en 2005 y hoy se reconocen como empresarios gastronómicos, "todo sustentado en un trabajo de liderazgo consciente".

Para Artunduaga, 2022 será un año retador. Además de marcar el regreso a la presencialidad, el alza de los insumos, la inflación y la carga de impuestos traen dificultades para el sector.