La Mia Italia, la 'receta' del libro del chef Sergio Martin
La Mia Italia, la 'receta' del libro del chef Sergio Martin
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En el viaje a la raíz de los sabores de la cocina italiana que comparte Sergio Martin en ‘La Mia Italia' está la hechura del queso parmesano — o Parmigiano Reggiano, como prefiere llamarlo—, y de lo cual cuenta que "todas las mañanas llegaban 1.100 litros de leche fresa, recién ordeñada, y salieron solo dos formas de queso al final del día. Hicimos todo el proceso: recibimos la leche, me enseñaron a hacer el cuajo. Al final fueron marcados con la pina comedia, ahora están madurando y en dos años me los van a entregar".Las recetas que Martin presenta en su libro están a la orden de quien desee prepararlas, pues está basada en ingredientes fáciles de conseguir, como señala el chef, "la cocina italiana es una cocina muy honesta. Es una cocina fácil de hacer". Para demostrarlo, durante el evento de lanzamiento, Sergio Martin cocinó en vivo para los invitados algunos de sus platos plasmados en su libro, desde entradas, hasta platos fuertes y postres, combinados con buen vino. [gallery size="large" type="slideshow" ids="https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/12/chef-sergio-martin-1.png|El chef Sergio Martín preparó recetas de su libro 'La Mía Italia. Fotografía: Diego de Jiménez.,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/12/demostracion-de-cocina-chef-sergio-martin.png|Sergio Martínacompañado del también chef. Fotografía: Diego de Jiménez.,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/12/demostracion-de-cocina-sergio-martin.png|Durante el lanzamiento del libro La Mía Italia los asistentes pudieron degustar recetas del libro. Fotografía: Diego de Jiménez."]
Conservar lo auténtico, rescatando lo autóctono
La revista La Barra conversó con el chef Sergio Martin sobre su libro y la contribución que tiene para los demás chef y emprendedores de comida italiana en distintas zonas del país. El libro del chef Sergio Martín está disponible en la tienda en línea de la Librería Nacional. La publicación estuvo apoyada y patrocinada por la firma de servicio de gas natural Efigas, presente en distintos lugares de Colombia. "Este apoyo obedece a la esencia de la prestación de nuestro servicio para la cocción de alimentos. Hemos apoyado varias iniciativas", señaló Carlos Alberto Mazeneth Dávila, gerente general de Efigas. El directivo manifestó además que: "Nos interesa que la buena cocina se masifique, y haya una buena iniciativa empresarial alrededor de la cocina, que se está dando mucho en Manizales".Te podría interesar...
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