Ampliar la oferta de bebidas y brindar opciones de entrega para mejorar la experiencia de los clientes, son componentes que le agregarán valor a su servicio y diferenciarán su marca.

---

La oferta de bebidas a domicilio es un punto crítico en la estrategia de posicionamiento, y si se diseña y prepara de forma adecuada, puede ser un factor diferenciador. Para Julia Londoño Bozzi, gerente de PR, Advocacy, Cultura y Entretenimiento de Diageo: “el universo de las bebidas ofrece innumerables posibilidades”. Sacarle provecho y salirse del molde es el reto que tienen las marcas gastronómicas que desean consolidarse.

Amplitud

El jugo y las gaseosas están bien y son opciones válidas, por supuesto, pero Julia Londoño afirma que en ese universo caben “desde bebidas espirituosas elegantes y suntuosas, o los líquidos más ahumados e intensos”. Su concepto es más amplio e incluye la coctelería fresca que permite acompañar momentos al aire libre y crear mezclas con ingredientes locales. En la actualidad existen cada vez más opciones de maridaje con distintas categorías, desde sodas saborizadas hasta whisky o cocteles con tequila.

Pensar en el domicilio

Si bien las intenciones son buenas y las marcas quisieran replicar la experiencia del restaurante en casa, el bartender Winston Franco advierte que no todos los cocteles son susceptibles de ser enviados a domicilio o de ser preparados de la misma forma como serían consumidos en un servicio.

Tomarse un coctel es algo que va más allá del acto de consumirlo y ya; hay temas como el servicio, la presentación, la cristalería –si es un frasco o una botella, por ejemplo–. Todo suma y todo hay que tenerlo en cuenta cuando se lo desea llevar a domicilio.

“Se sacrifican muchas cosas para llevar un coctel a la casa. No todos mantienen su sabor. Por eso hay que seleccionar aquellos que se puedan conservar en la nevera uno o dos días sin que sus ingredientes se dañen", expresa Franco.

El equipo

El bartender Juan David Zapata plantea que la sorpresa que se les pueda brindar a los comensales con las bebidas a domicilio comienza con una buena preparación y capacitación del equipo de trabajo.

Remarca de forma especial el conocimiento que este tenga sobre las técnicas de conservación, envasado y empacado de las bebidas, lo cual determina hasta dónde se pueda extender en su oferta de sabores y recetas.

Una de sus sugerencias puede ser estudiar previamente acerca de los mejores procesos de elaboración de mezclas de bebidas; lo otro, y más indicado, es asesorarse con ingenieros químicos o de alimentos que ayuden en la búsqueda de soluciones de acuerdo con el comportamiento de sus clientes