La Provence de Andrei, le apuesta a la calidad de sus alimentos con Rational

La Provence de Andrei, un restaurante clásico ubicado en el barrio Usaquén de Bogotá, le apuesta a los beneficios de una cocina eficiente con la ayuda de Rational AG.

El restaurante La Provence, que se caracteriza por su colorido francés y el sabor de sus platos, presentó una solución innovadora que le garantizará a sus clientes la calidad de sus alimentos, que estarán debidamente cocinados por la ayuda de la tecnologí­a de Rational y su SelfCookingCenter.

Esta nueva versión de vaporizador, que es utilizado en los restaurantes, hoteles, cocinas industriales, servicios de catering, industria alimentaria y catering industrial, presenta una gran ventaja para los platos, que son cocinados a la perfección bajo la función del vapor, que seca con mayor rapidez los alimentos.

La maquina que ha sido utilizada durante los últimos años en el restaurante La Provence, ha traí­do grandes beneficios, "notablemente tenemos mejoras en la calidad de los platos, los controles, desperdicios, tiempos de cocción, al igual que la optimización del personal en favor de la profesionalidad y dedicación de los chefs y cocineros activos han sido el resultado de la ayuda tecnológica proveí­da por Rational", dijo, Dario Arnedo, chef y director gastronómico del
restaurante.

Así­ mismo el restaurante destaca varias ventajas que tiene el SelfCookingCenter:

• Siente las condiciones actuales de la zona de cocción y la consistencia de los alimentos.

• Detecta el tamaño, la cantidad y el estado del producto y calcula el dorado necesario.

• Presiente y calcula durante la cocción, la ruta ideal para conseguir el resultado deseado

• Aprende de sus costumbres a la hora de cocinar y las pone en práctica.

• Se comunica con usted y le muestra lo que está haciendo Rational para poner en práctica sus permisos.