La tecnología a la cabeza de los residuos de alimentos

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Los residuos de alimentos, en especial los relacionados con los restaurantes, se han convertido en una gran preocupación. Sin embargo en los últimos meses se han implementado nuevos operadores, que garantizan la reducción de estos desperdicios.

Existe una oportunidad significativa para aplicar avances tecnológicos, para agilizar las operaciones en los restaurantes y aun más reducir los residuos de alimentos. Un restaurante contribuye 25.000 -75.000 libras de desperdicios de comida al año, es un problema operacional que ha señalado la gerencia de grandes marcas internacionales.

Es por ello que grandes cadenas han evaluado la posibilidad de implementar nuevas herramientas que se convertirí­an en un aliado para su negocio y así­ mismo en la reducción de costos con respecto a las filas de residuos en sus restaurantes.

Nuevos dispositivos inteligentes: nuevas tabletas que permiten conocer con exactitud los ingredientes que deseas el comensal en su pedido, lo que quiere eliminar del plato y por supuesto lo que sí­ se comerá. Se garantiza un menor desperdicio de alimentos y bebidas.

Inventario digital: con la evolución de la gestión de inventario y del Internet llegan nuevas herramientas que permiten registrar los datos de consumo en tiempo real . Estas aplicaciones reciben información procesable. Son muy útiles para restaurantes que trabajan con bebidas alcohólicas, en especial cervezas artesanales, con ellas pueden llevar el seguimiento de la cantidad de litros vendidos.

Datos del contenedor de basura: nueva web y aplicaciones móviles están saliendo a la superficie que proporcionan las herramientas necesarias para hacer un inventario de sus residuos, lo que le permite entrada de la cantidad y precisión con que están tirando, y calculando cómo eso se traduce en una pérdida de ingresos.

Estas aplicaciones también pueden proporcionar consejos sobre cómo involucrar a su personal en el proceso de reducción de residuos e incluso conectarse con organizaciones benéficas locales que necesitan alimentos ese dí­a.

Fuente: Restaurant Hospitality

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