Las salsas, especialidad de la casa en Santo Lomillo

Por lo general, la especialidad de los restaurantes suelen ser las carnes, pero Santo Lomillo es un negocio que le da protagonismo a las salsas como un elemento primordial en cada uno de sus platos. Revista LA BARRA habló con Wilfredo De La Cuadra Bechara, uno de sus propietarios sobre este modelo de negocio.

Por lo general, la especialidad de los restaurantes suelen ser las carnes, pero Santo Lomillo es un negocio que le da protagonismo a las salsas como un elemento primordial en cada uno de sus platos. Revista LA BARRA habló con Wilfredo De La Cuadra Bechara, uno de sus propietarios sobre este modelo de negocio.

El restaurante Santo Lomillo lleva un año y medio en el sector de la restauración, para brindar a los comensales una amplia variedad de carnes maduradas que se acompañan con la especialidad del lugar: las salsas.

El chef Julián Flórez es el encargado de innovar con sus recetas en Santo Lomillo, él ha creado la mayoría de las salsas de la carta de Santo Lomillo, incluida la salsa de la casa.

Este restaurante pertenece a un grupo empresarial familiar, que en un principio estaba especializado en negocios de comida de mar, pero tiempo después el grupo vio la oportunidad que significaba persificar el negocio con un nuevo restaurante.

Al tener claro que la especialidad del restaurante serían las salsas, Wilfredo De La Cuadra Bechara y sus compañeros de grupo decidieron investigar sobre el origen de las salsas y supieron que el origen de estas fue en Francia, durante el siglo XVI.

Sabiendo de dónde provenían las salsas, el grupo de empresarios decidió plasmar la Francia del siglo XVI en Santo Lomillo, por medio de los vidrios martillados, diferentes tipos y colores de madera y la combinación de los cueros.

También se buscaba que los comensales puedan notar la frescura de los ingredientes. presenciar el proceso que realiza la comida en la cocina y disfrutar de la manera en que el chef y sus ayudantes realizan cada plato.

Santo Lomillo brinda a sus comensales la oportunidad de realizar sus eventos utilizando sus propias recetas, con el propósito de no limitar su opciones, sino dar más libertad a los clientes.

Fotografías por: Juliana Lopera

Santo Lomillo

Calle 52a # 25- 04

211 35 97

www.santolomillo.com