Leonor Espinosa conquista Madrid Fusión

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La chef y artista plástica Leonor Espinosa, logró conquistar al auditorio de Madrid Fusión 2015 con su ponencia "La cocina afro y su principal aporte al mestizaje culinario de Colombia".Con una presentación apasionada e interesante en la que destacó los sabores, colores y sonidos del pací­fico sur colombiano, además de rendir tributo a sus mujeres y a su cocina ancestral, con el ví­deo documental "Fogón de negros", titulado así­ en honor al recientemente fallecido investigador gastronómico Germán Patiño.

Este es el video documental "Fogón de negros"dirigido y presentado porLeonor Espinosa enMadrid Fusión 2015

Espinosa quien a través de su fundación Funleo ayuda a mujeres de comunidades negras, indí­genas y campesinas a reivindicar su tradición y empoderarlas para que se sientan orgullosas de la riqueza que caracteriza a sus regiones, sirvió algunos de sus platos en bandejas de piedra de rí­o hechas por las comunidades indí­genas del Cauca y complementó su relato destacando la increí­ble riqueza, persidad, y ecosistemas de nuestro paí­s "cada uno con una vida propia, una cultura y una cocina".

La chef cartagenera, cerró su presentación repartiendo entre el público algunos tragos de bebidas tradicionales del pací­fico colombiano, como el arrechón, que quiere decir calentura, tumbacatres y caigamos juntos, hechos a base de un destilado de la caña de azúcar, llamado biche, y la muy especialtomaseca, "que se da a las mujeres después del parto para que se reactiven",todas ellas elaboradas por dos mujeres de la sabidurí­a ancestral.

Fuente: El Tiempo.com

Video ví­ayoutube.com

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