Es habitual pensar en el maridaje como combinaciones correctas de vinos y comidas. Sin embargo, hoy en día el término se extiende a la búsqueda de nuevas combinaciones con otros tipos de bebidas.

Para Eduardo Cardoso gerente de alimentos y bebidas de Hilton Bogotá Corferias, lo más importante es la experiencia del sommelier para que brinde el asesoramiento adecuado y se pueda obtener el balance con el plato.

“Hay maridajes por acuerdos entre vino y comida o por contraposición, este último es el más habitual. El profesional debe tener un amplio conocimiento no solo en cuanto a las bebidas sino en la parte gastronómica, porque existen muchas variaciones dependiendo de los métodos de cocción”, mencionó.

Para el experto, es importante contar con maridajes de todos los estilos de vinos, jóvenes, viejos, algunos más rebeldes y otros más elegantes. No necesariamente un vino que cueste 400 dólares es mejor que uno de 20 dólares, por eso es vital conocer la variedad e identificar los gustos de los comensales para adaptarse a su paladar.

Experiencias innovadoras

Una de las más relevantes será La Mesa del Chef de Hilton Bogotá Corferias. Esta experiencia se realizará en un espacio VIP del restaurante Oka Grill House y los comensales podrán ir conversando con el chef y el sommelier para crear el menú y el maridaje completamente en vivo.

Se podrá reservar el espacio para un máximo de 15 comensales durante aproximadamente cuatro horas. Esto puede variar dependiendo de la dinámica de la conversación y la interacción con los profesionales.

Adicionalmente, el hotel contará con un espacio en el que las personas podrán conocer sobre la historia de los diferentes tipos de vinos y crear su portafolio de acuerdo con sus intereses.

“Queremos que las personas al llegar al hotel puedan vivir una experiencia única, ampliar su conocimiento de la mano de los mejores, eliminar preconceptos y atreverse a probar de una manera distinta los vinos”, afirmó Cardoso.

Maridaje de cócteles

Esta es una tendencia muy importante que ha cobrado relevancia en Latinoamérica y se espera que siga potenciándose. “Esta tendencia inició en Europa y ha tomado fuerza en Suramérica. Un coctel que se ha vuelto muy popular es el Gin and Tonic con sus diferentes variaciones como frutos rojos, plantas aromáticas y demás. Incluso existen lugares especializados únicamente en este cóctel”, resaltó Cardoso.

Algunos vinos recomendados

• Barca Velha
• Douro
• La Tâche
• Opus One
• Robert Mondavi