Los tres retos del sector Horeca en Colombia para 2023

Tras un año en el que el sector Horeca recuperó en buena medida su actividad económica, los retos para 2023 aún muestran un contexto desafiante y retador en el que vale la pena profundizar en las mejoras e innovaciones de los grandes aceleradores de la industria.

Omnicanalidad, más allá de los canales

Incrementar, mejorar y diversificar los canales de atención se ha constituido en una práctica prioritaria para responder a las necesidades de los consumidores en el sector. Por ello, en aras de un crecimiento para 2023, innovar estratégicamente será de gran importancia para el sector. No se trata exclusivamente de incorporar nuevos canales, sino de repensarse las estrategias de acción como, en el caso de los hoteles, convertirse en proveedor de otros hosteleros a través de cocinas centrales.

No obstante, apostar por la omnicanalidad también requiere encontrar el equilibrio con los espacios físicos y centrales del negocio, de modo que haya un verdadero beneficio comercial.

Sostenibilidad, en búsqueda de la rentabilidad

El vuelco por la concientización ecológica y medio ambiental ha delimitado ciertos focos de atención en la gestión de las grandes industrias, entre ellos, la reducción del desperdicio alimentario, compostaje, consumos de energía, agua y recursos naturales. De esta manera, resulta imperativo desarrollar políticas sostenibles que se ajusten a las necesidades de cada negocio en el sector Horeca.

Colateralmente, las soluciones a cada una de las brechas en términos de sostenibilidad deben apostar por innovaciones rentables para el negocio: mejoras en la eficiencia en el trabajo, aumento en la capacidad de acción y agilización de procesos como la gestión de pedidos (abriendo las posibilidades de atención al cliente).

Un claro ejemplo del impacto que las políticas de sostenibilidad tendrán sobre las compañías del sector Horeca es el impuesto a los envases de plástico de un solo uso que empieza a regir a partir de enero del 2023 en Colombia.

Aplicación tecnológica, experiencia e innovación

El perfeccionamiento de los procesos de trabajo a través de la transformación tecnológica exige a todos los modelos de negocio mantenerse a la vanguardia. En el sector Horeca, el enfoque debe mantenerse en el incremento de la eficiencia del personal, la automatización de tareas y el uso de softwares acorde a las necesidades del negocio.

En la actualidad, la relación con el consumidor en los hoteles, restaurantes, servicios de catering y demás actividades auxiliares, se ve significativamente mediada por aplicación e innovación de tecnologías que mejoren la experiencia del consumidor; desde la digitalización, un aspecto en el que muchas compañías ya incursionaron, hasta procesos más complejos como los restaurantes 4.0 que plantean espacios disruptivos para la interacción gastronómica.