Medidas de higiene que deben cumplir los restaurantes

La seguridad alimentaria y la higiene en los restaurantes son aspectos fundamentales para garantizar la satisfacción y bienestar de los clientes, para ello, es importante cumplir con las medidas establecidas.

En un mundo donde las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema recurrente, los establecimientos deben implementar medidas rigurosas de higiene para garantizar la salud y bienestar de sus clientes. Además, se debe tener en cuenta que cada área operativa requiere atención meticulosa para mantener altos estándares.

Garantía de calidad y seguridad

La cocina de un restaurante es el corazón del negocio, donde se preparan y manipulan los alimentos que luego serán servidos a los clientes. Para asegurar la máxima higiene en este espacio, es fundamental seguir una serie de pautas:

• Los miembros del equipo de cocina deben mantener una estricta higiene, incluyendo el lavado frecuente de manos con jabón desinfectante al momento de manipular alimentos crudos como la carne, para evitar la contaminación cruzada.
• Todos los equipos de cocina deben ser limpiados diariamente siguiendo las instrucciones del fabricante. Es crucial esperar a que estén desenchufados y fríos para evitar accidentes.
• Los alimentos deben ser almacenados de manera ordenada, etiquetados y con fechas de almacenamiento y vencimiento claras. Esto ayuda a prevenir la contaminación y asegurar la frescura de los productos.
• Implementar medidas preventivas como barreras físicas, limpieza frecuente y desinfección para evitar la proliferación de plagas en el área de cocina.

Lea también: 5 errores en el plan de limpieza de su establecimiento

Atención al cliente

La sala de un restaurante es el espacio donde los comensales disfrutan de sus alimentos y experimentan el servicio ofrecido. Para garantizar una experiencia agradable y segura, se deben seguir las siguientes normas de higiene:

• Es esencial mantener el salón, los baños y la barra limpios y ordenados para garantizar la comodidad y satisfacción de los clientes.
• La ventilación adecuada ayuda a reducir la humedad, el calor y el humo en el ambiente, creando un entorno más saludable para los clientes y el personal.
• Todo el personal debe vestir el uniforme adecuado, incluyendo el calzado correspondiente, para garantizar la higiene y seguridad en el lugar de trabajo.
• El personal que esté en contacto con los alimentos debe recibir capacitación sobre manipulación segura de alimentos y prácticas de higiene.
   

Espacios abiertos

La terraza de un restaurante ofrece un ambiente al aire libre para que los clientes disfruten de sus comidas. Sin embargo, debido a su exposición al exterior, requiere una limpieza y desinfección constantes, por ello:

• Es recomendable desinfectar regularmente los suelos, mesas, sillas, utensilios y superficies expuestas para mantener un entorno higiénico y agradable para los clientes.
• Es crucial utilizar productos de limpieza que cumplan con las normativas de seguridad y seguir las instrucciones de uso para evitar accidentes.

Le puede interesar: Bioseguridad en la cocina