Nacional de Chocolates realizó catas con varios de sus productos

La Compañí­a Nacional de Chocolates cuenta con más de 80 años de experiencia, durante los cuales ha desarrollado persos productos para consumo masivo y profesionales de la cocina que los utilizan para deleitar a sus comensales.

La Compañí­a Nacional de Chocolates cuenta con más de 80 años de experiencia, durante los cuales ha desarrollado persos productos para consumo masivo y profesionales de la cocina que los utilizan para deleitar a sus comensales.

Dentro de la cata, se explicó que entre más alto sea el porcentaje el chocolate, menos cantidad de azúcar tiene, así­ que es necesario diferenciar cuáles son adecuados para utilizar en postres, bebidas y comidas de sal.

Uno de los productos probados durante la cata es el Chocolate Cordillera, nace de la mezcla de cacaos hí­bridos trinitarios y tiene las condiciones especiales de las montañas que atraviesan el centro del paí­s, su tostión se ajustó para resaltar el cacao fino, al igual que el proceso de conchado donde se trabaja bajo rigurosas condiciones de batido, temperatura y tiempo.

Por su parte, el Chocolate Santanter tiene una selección cuidadosa de granos bajo condiciones especiales provenientes del este departamento, con caracterí­sticas únicas de notas de sabor y un control de calidad del cacao inigualable.

Estos productos fueron deleitados en persas presentaciones y bajo distintos procesos, con el fin de dar matices en sus aromas, texturas, colores y sabores.