Nuevos formatos de negocios gastronómicos
Nuevos formatos de negocios gastronómicos
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Emprendedores gastronómicos han presentado en los últimos meses conceptos de negocios culinarios que esperan imponerse durante el 2016. Las características de estos formatos se presentan de manera dinámica y fácil de financiar para quienes desean ser parte de estas tendencias.
Restaurantes pop-ups o emergentes: son una nueva experiencia en tiendas y restaurantes, donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal ofreciendo una experiencia social y gastronómica irrepetible. Se trata de comidas ofrecidas por chefs particulares en casas, sótanos o almacenes, para un máximo de 25 personas donde los comensales, que comen en la misma mesa y no se conocen previamente entre ellos, piden cita a través de las redes sociales.
Restaurantes mutantes: son aquellos que acogen a cocineros durante un mes o dos meses, de tal manera que el mismo espacio cambia radicalmente con cada chef, no solo la parte culinaria sino también la decoración y la conformación de la sala.
Food trucks:vehículo ambulante que elabora y vende comida callejera.
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