OPA! Un pedacito de Grecia en Bogotá

El gyro es una de las comidas más populares en Grecia y con el deseo de hacer popular en Bogotá la comida rápida griega, Panagiotis Voidonikolas fundó hace 10 años OPA, un restaurante cuyo nombre traduce al español felicidad, alegrí­a, entre otros sinónimos que expresan júbilo. Y la principal razón para haberlo creado, es que el bogotano siempre está abierto a probar nuevos sabores, pero además porque en el mercado no habí­a comida rápida griega, que además fuera asequible económicamente. Luego de haber tenido 4 de estos restaurantes simultáneamente, Panagiotis decidió enfocarse y quedarse con el primero que creó, el que está ubicado en la Carrera 14 con Calle 90 y en el que sigue brindando la mejor calidad de la comida rápida griega, pero ahora en sociedad con Juan Camilo Niño y Ricardo Niño, sus buenos amigos que también están al frente de la operación del restaurante y quienes prevén llevar a OPA en 2019 a la modalidad de franquicia. Gracias al conocimiento que posee de la cultura culinaria griega, pues su madre es colombiana y su padre griego, actualmente OPA elabora su propio pan pita y el yogur griego, tal como se prepara en ese paí­s según la tradición, lo que permite acercar el sabor original a través de la cocina artesanal a los más 1.000 bogotanos y extranjeros que visitan el restaurante mensualmente.

¿Cómo es la comida rápida en Grecia?

"Literalmente es rápida, o sea se prepara en poco tiempo, de hecho, en 3 minutos máximo entregamos nuestros pedidos en OPA. Pero sobre todo es popular porque se puede encontrar en barrios de cualquier estrato, zonas comerciales, turí­sticas o incluso financieras, incluso te puedes sentar a comerla en una mesa o puedes comerla mientras caminas" refiere Panagiotis, quien confiesa amar el gyro, que equivale en Colombia a la popularidad que tiene la empanada y consiste en un pan pita que envuelve carne adobada al estilo mediterráneo, con cebolla morada, tomate, paprika, lechuga y una salsa muy griega, la dtzatziki, que mezcla yogur griego, ajo, zumo de limón, eneldo, pepino y aceite de oliva. Actualmente hacen entregas a domicilio de cualquier producto de la carta, la cual ofrece opciones para elegir desde los $4.500 hasta los $24.000. "El producto que más vendemos es el gyro mixto y el de cerdo, son casi el 60% de las ventas" apunta Juan Camilo Niño, socio.