Penthouse se transforma con el menú digital

Los restaurantes de este grupo bumanagués buscan apalancar la digitalización con un pilar esencial: las cartas digitales. Quieren ser más rentables y ayudar al medio ambiente.

Para Jaime López, gerente del grupo Penthouse de Bucaramanga, la transformación digital del sector gastronómico es algo que ya no tiene marcha atrás. Para ellos, uno de los pilares más importantes en esa transformación ha sido la implementación del menú digital que, gracias al apoyo de Cluvi, dejó de ser un archivo en PDF, para convertirse en una herramienta dinámica que apalanca la digitalización del establecimiento al tiempo que mejora la experiencia del usuario.

Penhouse opera marcas como Chicken Box Rostisserie, Batutto Sofrito e Trito y Kitchen Society, un hub de restaurantes digitales. Y, aunque tienen como opción las cartas físicas, aún prefieren que sus comensales hagan sus pedidos a través de cartas digitales a las que se accede a través de códigos QR. Para López, las ventajas de las cartas digitales son varias: permiten actualizar rápidamente de acuerdo con la disponibilidad de productos, se puede hacerle push a platos que tiene poca rotación o que son productos de temporada, entre otros.

Para Jaime López, es muy valioso también que esta herramienta permita hacer modificaciones sin altas inversiones: “en la actualidad, uno de los sectores que más sufre por la volatilidad de la inflación es el gastronómico. Los precios de los insumos suben constantemente y, al tener cartas físicas, se nos hace difícil poder subir los precios de nuestros platos. Las cartas digitales permiten ser más dinámicos sin tener que invertir altas cantidades de dinero”, agrega el empresario.

Por otro lado, el menú digital entrega datos y estadísticas sobre pedidos y comportamientos de los clientes que luego permiten tomar decisiones en temas como mercadeo, ventas y operaciones.

Además, al ser un producto digital, puede haber una renovación constante que permite que los proveedores agreguen funcionalidades de acuerdo con la experiencia del cliente. Por otro lado, el impacto ambiental es grande pues, al no imprimir y reimprimir el menú físico, hay menos consumo de papel, que se traduce en el cuidado de bosques y recursos como el agua.