Programa de profundización en Alta Cocina y Management Gastronómico

La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno lanza el programa de profundización en Alta Cocina y Management Gastronómico, dirigido a personas acreditadas en estudios completos de cocina y...

La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno lanza el programa de profundización en Alta Cocina y Management Gastronómico, dirigido a personas acreditadas en estudios completos de cocina y pastelería.

Algunos de los temas a tratar durante el curso son: cocina de vanguardia, cocina étnica, pastelería avanzada, postres al plato, cocina francesa, cocina italiana, cocina de autor, petitfours, postres de cuchara, postres de vanguardia, cocina para eventos, charcutería, gerencia gastronómica, mercadeo avanzado, arquitectura en el mundo gastronómico, organización de eventos, gerencia de alimentos y bebidas y administración de recursos humanos.

El programa tendrá inicio el 31 de enero de 2011 y se dictará en horarios de 8:00 a 12:00 o de 18:00 a 22:00, tres veces por semana, con una duración de dos semestres para un total de 500 horas. Tiene como objetivo fundamental fortalecer las competencias de los cocineros con relación a la alta cocina moderna.

El curso será dictado por chefs nacionales e internacionales, con experiencia en nuevas tendencias y avances tecnológicos de la gastronomía mundial. Los docentes que estarán al frente de las áreas de gastronomía son extranjeros, que tienen a su cargo el mismo postgrado en Buenos Aires.

Los interesados podrán inscribirse enviando sus datos completos (nombres, apellidos, teléfono fijo y celular e información académica) al correo electrónico altacocina@ismm.com.co antes del 24 de enero del 2011.