¿ Qué paso en el tercer Foro de Gastronomía ?

El diseño de normas técnicas, la certificación de los procesos de producción y la categorización de los restaurantes, han sido las principales acciones emprendidas por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo que buscan convertir a la gastronomí­a nacional en un producto turí­stico.

El diseño de normas técnicas, la certificación de los procesos de producción y la categorización de los restaurantes, han sido las principales acciones emprendidas por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo que buscan convertir a la gastronomí­a nacional en un producto turí­stico.

Durante el III Foro de Gastronomí­a, que se realizóen Cali el MinCIT insistió en la necesidad de implementar procedimientos y acciones en aras de la calidad, entendida ésta como instrumento indispensable para hacer de la comida colombiana una opción a incluir en los destinos turí­sticos.

"La calidad es un propósito muy importante en el Ministerio a todo nivel, y si hablamos de turismo lo es con mucha más razón. Los prestadores de servicios turí­sticos deben cuidar la calidad en todo sentido; por ello en nuestra cartera la gastronomí­a cuenta con herramientas de gran ayuda que representan un gran soporte para acercarse a la excelencia dí­a a dí­a, ha recalcado el Ministro Sergio Dí­az-Granados.

A su vez, durante la instalación del Foro en la ciudad de Cali, la viceministra de Turismo, Tatyana Orozco de la Cruz, explicó que precisamente en el tema de calidad para la gastronomí­a, el MinCIT viene desde hace varios años formulando y diseñando las Normas técnicas Sectoriales NTS-USNA. "Hoy en dí­a contamos con diez normas técnicas y una guí­a sectorial, para que los establecimientos de Gastronomí­a se puedan certificar y mejorar los procesos y su competitividad, explicó la Viceministra.

Igualmente recordó que otras herramientas con las que cuenta el Ministerio, son las normas de sostenibilidad Turí­stica. "Especí­ficamente para el sector de establecimientos gastronómicos y bares está la NTS TS 004, que tiene como objeto especificar los requisitos de sostenibilidad ambiental, sociocultural y económica del sector, teniendo en cuenta los valores, derechos básicos y estándares mí­nimos que un establecimiento gastronómico debe comprometerse a respetar en relación con los trabajadores, la comunidad y el medio ambiente, dijo Orozco de la Cruz.

Con el fin de aprovechar las oportunidades de la gastronomí­a, como producto turí­stico, la cartera ha diseñado una estrategia basada en la identidad y el sentido de pertenencia, la capacitación del recurso humano, el fortalecimiento empresarial, el desarrollo del producto gastronómico ,la promoción y mercadeo de la cocina colombiana.