¿Qué tienen en común el fútbol y la gastronomía?

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En medio del Mundial de Fútbol de Catar, que disfrutamos por estos días, una vez más aparecen en escena las similitudes entre dos pasiones: fútbol y gastronomía.

Es evidente que las dos despiertan un sinnúmero de sensaciones y emociones; y a la vez, ambas requieren un escenario adecuado y un equipo de primera para estar a la altura de las circunstancias.

Primero, es indudable que para sobresalir y triunfar en las dos profesiones es fundamental hacer equipo con complicidad y generosidad. Y un equipo ganador se construye desde el liderazgo que, como dicen los comentaristas deportivos, se tiene que ejercer dentro y fuera de la cancha (o la cocina, para este caso).

Ya sea como chef o director técnico, el líder requiere una mezcla de conocimiento, habilidad, creatividad, vocación, disciplina y mucha pasión.

Y como líderes, antes de saltar al terreno de juego o ponernos los delantales, es necesario planificar y organizar lo que vamos a hacer y cómo lo vamos a ejecutar. Es cuando aparece la estrategia como etapa fundamental para que una cocina marche a tiempo, por ejemplo.

En nuestro ‘campo de juego’ trabajamos en un área determinada y estratégica para garantizar un menú de calidad, tiempos de entrega correctos y excelencia en el servicio al cliente.

Cada zona de la cocina es vital. Y el cómo se planifica la formación es parte del éxito: cocina fría, caliente y repostería. Cada área, con sus propios jugadores estrella, es fundamental para el engranaje y funcionamiento del equipo.

Por otra parte, el espacio físico donde se ejecuta el trabajo, ya sea en el fútbol o la gastronomía, marca la diferencia. Es el caso del mobiliario del restaurante, una buena mesa y una carta variada equivalen perfectamente a un estadio moderno y un campo de juego impecable.

Todas las características sensoriales son tan importantes en la administración de un negocio gastronómico, como para un jugador de élite pisar una grama en perfecto estado.

No cabe duda de que el Mundial de Catar es una oportunidad para reforzar las lecciones de liderazgo y gestión de equipos que son indispensables, también, en las cocinas de vanguardia.

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