Quindío Café y Sabor promueve el Paisaje Cultural Cafetero desde los orígenes

El parque Soledén acoge los días 23 y 24 de septiembre el primer festival gastronómico internacional que reivindica la despensa, patrimonio y autenticidad del Quindío.

El Paisaje Cultural Cafetero se convertirá desde el 22 y hasta el 24 de septiembre, en la capital gastronómica del centro andino colombiano, con el inicio de Quindío Café y Sabor, Punto y Coma, el festival internacional de cocina. Va a ser un encuentro entre cocineros arraigados a sus territorios, a la localidad y la promoción cultural de sus destinos.

Entre los cocineros internacionales presentes, estarán Pedro Miguel Schiafifino, uno de los pioneros en el movimiento de las cocinas peruanas con identidad Estefanie Bonin, conocida como La Tropikitchen, que reivindica una Colombia diversa y multicultural en New York; Mirciny Moliviatis, la mayor embajadora culinaria de Guatemala y Oscar Segundo, desde Guadalajara, México, reconocido como el mejor Young Chef de Centroamérica por San Pellegrino.

Además, durante el festival se reconocerá con un premio a la tradición el aporte a la salvaguarda y promoción de las tradiciones que hacen las y los portadores de tradición. Quindío Café y Sabor, Punto y Coma es un evento organizado por la Gobernación de Quindío, Fenalco, seccional Quindío, la Caja de Compensación Familiar Comfenalco Quindío, siendo su principal impulso, Julián Hoyos Vallejo, uno de los embajadores culinarios más importantes de la región.

La cocinera y portadora de tradición Luz Dary Cogollo, protagonista del capítulo dedicado a Colombia en la serie documental de Netflix, Street Food Latinoamérica, y propietaria del restaurante Tolú y Casa Mama Luz; Zaida Cotes, guardiana del territorio y conocimiento ancestral de la alimentación wayuu; Chori Agamez, autora del considerado el mejor libro del mundo “Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia”, también figuran en la lista de ponentes, junto a una importante representación de destacados cocineros nacionales como Jennifer Rodríguez y Jaime Torregrosa, entre otros.

El gobernador del Quindío, Roberto Jairo Jaramillo, considera necesario hacer visibles estos espacios, para seguir fortaleciendo la cultura a partir de la transformación de los alimentos que llegan a la mesa.

Durante los días previos al festival, cocineros invitados y periodistas internacionales, recorrerán el territorio para aprender y reconocer la biodiversa y abundante despensa quindiana, al mismo tiempo que podrán deslumbrarse con la variedad gastronómica regional.

El Quindío se convierte así, durante una semana, en una referencia en las cocinas con origen y tradición, pues se muestra como un destino turístico importante y ejemplo de autenticidad, sostenibilidad, abundante en productos de cercanía y de gran riqueza indígena y campesina.

Diana Patricia López, directora ejecutiva de Fenalco, seccional Quindío, ha expresado su complacencia por la realización de esta nueva versión de la muestra gastronómica, mientras el director de Comfenalco, José Fernando Montes Salazar, ha manifestado que se trata de una oportunidad para entender el legado de sabores que proviene del territorio cafetero.

Quindío Café y Sabor, Punto y Coma convertirá el parque Soledén (vía aeropuerto, kilómetro 7), los días 23 y 24 de septiembre, en un espacio gastronómico y cultural para todos los públicos, diseñado para disfrutar de lo mejor de la gastronomía quindiana y sus productos autóctonos, de la mano de reputados cocineros locales. Tendrá paradas al aire libre, donde será posible degustar platos de cocina a precios populares y donde se podrá disfrutar además de múltiples actividades gratuitas, como sesiones de showcooking, música, artesanía y talleres académicos de cocina. La entrada es gratuita.