Restaurante Basilic de Sofitel Bogotá Victoria Regia: un encuentro de culturas gastronómicas

Un encuentro de sabores entre la riqueza colombiana y el toque francés que caracteriza a la cocina de Sofitel.

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Cada día, son más las apuestas por diversificar y seguir posicionando la escena gastronómica en la ciudad de Bogotá. Hoy es posible encontrar comida de casi todas las partes del mundo, sin embargo, hay un selecto grupo que ha trabajado por elevar la comida colombiana y enamorar a propios y extraños de una tradición culinaria con mucha historia.

El restaurante Basilic, ubicado en el exclusivo hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia, es muestra de ellos. Bajo la dirección del talentoso chef colombiano Néstor Mesa, esta propuesta culinaria busca rescatar la esencia de la cocina de origen, fusionándola con el indiscutible toque francés que distingue a la marca Sofitel.

Un viaje a las raíces: cocina colombiana con toque francés

El corazón de la propuesta gastronómica del Basilic yace en la apuesta por rescatar la cocina de nuestros antepasados. El chef Néstor Mesa, con su visión culinaria única, se sumerge en la riqueza de las especias, los tubérculos, las frutas y todos los elementos que hacen que la cocina colombiana sea tan variada y versátil. Sin embargo, lo que diferencia a esta propuesta es la cuidadosa integración del ADN francés, que aporta un toque gourmet a cada preparación.

El chef ejecutivo del hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia comparte su filosofía detrás de esta nueva carta: "Creamos una propuesta gastronómica que añada valor a la experiencia en el restaurante Basilic. Cada preparación cuenta una historia que viene de nuestros ancestros o de nuestras vivencias cuando éramos más pequeños. Nada es al azar, y por eso, esta carta muestra lo mejor de nuestras regiones colombianas sin perder el ADN francés".

Producto local

Probar Colombia en un bocado es el eslogan del restaurante, una consiga que ha transformado no solo la comida, sino la mentalidad dentro del restaurante. Muestra de ellos es el trabajo juicioso que ha realizado el restaurante con los colaboradores y proveedores, quienes se han convertido en una parte esencial de la cadena de valor. “Lo más lindo es que más allá del chef, del servicio, más allá de Sofitel, esto es posible gracias a todos nuestros aliados. Cada uno aporta su granito de arena, especialmente nuestros pequeños agricultores” comenta Néstor.

Y es que, para el chef, justamente los agricultores colombianos son los responsables de llevar hasta la mesa lo mejor que produce la madre naturaleza en un país con una despensa tan impresionante como lo es Colombia. Pero también son quienes le dan forma a la historia detrás de cada plato.

Esto ha llevado al restaurante a trabajar directamente con ellos y a evitar intermediarios tanto como sea posible.

Esta consigna se complementa con el deseo del chef y de todo su equipo de elevar la cocina colombiana a su máxima expresión. De ahí la necesidad de traer lo mejor del campo a la mesa, con los mejores procesos, el mejor tratamiento, pero siempre en línea con las mejores técnicas y la herencia francesa.

“Sofitel es la unión de dos culturas. Por lo que mi idea es, a más tardar en un año, tener el producto 100% local y con historia local, fusionado con los mejor de la cocina francesa” concluye Néstor.

Innovación y tradición en el plato: un recorrido por la carta

La propuesta culinaria del Basilic es una obra maestra que fusiona creativamente productos locales de calidad con sabores ancestrales colombianos, sazonados con las técnicas francesas que han hecho famosa a la marca Sofitel. En palabras del chef, es una apuesta por transformar la comida en arte, por lo que, desde las entradas hasta los fuertes, cada plato cuenta una historia única.

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En las entradas, destaca el Fortín de cangrejo, presentado con mousse de aguacate y culis de mango dulce, cortado de corozo y papel de arracacha. La sopa de ahuyama, con crostini de pan micro Green y tubérculos andinos, ofrece una experiencia reconfortante y llena de sabor. Pero uno de los platos que más se destaca es el pulpo grille, que incluye un producto característico de la cocina colombiana: las marranitas. El plato lo terminan una salsa romesco y aguacate local asado.

Los fuertes no se quedan atrás. Desde el entrecot con aromas de carbón hasta la corvina acompañada de cebollas ocañeras caramelizadas, cada plato es una exploración de sabores únicos. El pollo orgánico con greda de maíz, aderezado con mojo de frutos secos y arándanos, es una muestra de la versatilidad de la propuesta.

Y para cerrar con broche de oro, el chef pastelero Alejandro Gutiérrez presenta postres irresistibles. El matrimonio, un clásico colombiano, se reinventa con sabores tradicionales de mora, arequipe y queso fresco. También se destacan las tradicionales madeleines, que se transforman en un deleite moderno con avellana y baño de chocolate blanco. La reinterpretación de la milhoja, el Millefeuille, cierra la experiencia con elegancia y frescura.

Renovación que atrae: diseño y ambiente del Basilic

El restaurante Basilic no solo ha renovado su carta, sino también su espacio, como parte de la reciente transformación en el hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia. El diseño del lugar se suma al concepto del hotel, que busca resaltar la sofisticación francesa y la riqueza natural colombiana.

El color verde toma protagonismo, haciendo alusión a las esmeraldas reconocidas por su belleza y a la naturaleza que rodea a Bogotá. El azul, recordando los páramos y la diversidad de aves colombianas, también encuentra su lugar en este oasis gastronómico. La terraza exterior y la opción al aire libre fuera del restaurante crean una atmósfera especial, invitando a disfrutar de una tarde fresca en Bogotá con buena comida y una selección de bebidas y cócteles.

Sofitel: encuentro de culturas en el corazón de Bogotá

Sofitel Bogotá Victoria Regia es el escenario perfecto para esta fusión de culturas gastronómicas. Diseñado con el equipo de diseño francés de ACCOR, el hotel representa la combinación ideal entre la autenticidad colombiana y el refinado espíritu francés. Desde texturas doradas hasta detalles marmóreos, cada rincón del hotel testimonia la riqueza misteriosa de Colombia.

El diseño, pilar de la marca Sofitel, desempeña un papel crucial en la oferta del nuevo Sofitel Bogotá Victoria Regia. Desde la entrada hasta las habitaciones, el estilo moderno y enérgico crea una experiencia que resalta la elegancia y el lujo.

Bogotá, con su riqueza cultural, ha sido testigo de la evolución del Basilic en Sofitel Bogotá Victoria Regia. Esta propuesta culinaria no solo satisface el paladar, sino que también invita a sumergirse en la historia de Colombia y la elegancia francesa. En cada bocado, se revela el encuentro de dos mundos, creando una experiencia única que trasciende el simple acto de comer.

En definitiva, el restaurante Basilic no solo ha estrenado una nueva carta; ha abierto las puertas a una experiencia culinaria que celebra la diversidad, la creatividad y el respeto por las raíces. Sofitel, con su elegancia distintiva, continúa siendo un faro de hospitalidad en el corazón de Bogotá, donde las culturas convergen para crear momentos inolvidables.

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