Restaurante de la semana: La Perla

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Fue en un viaje a Lima, Perú, cuando Roberto Carrascal, joven empresario colombiano, inspirado por los sabores peruanos, decidió que el sitio idóneo para exteriorizar su conocimiento sería Cartagena...



Fue en un viaje a Lima, Perú, cuando Roberto Carrascal, joven empresario colombiano, inspirado por los sabores peruanos, decidió que el sitio idóneo para exteriorizar su conocimiento sería Cartagena, la razón, descubrió que tanto los habitantes de la ciudad como los turistas llevaban años recibiendo de lo mismo.

Así nació La Perla, un lugar en donde los sabores del mediterráneo español se dejan tentar por la sazón peruana de su chef. El proyecto del restaurante estuvo a cargo de la arquitecta Catalina Cárdenas y su colega Diego Bocanegra, quien se encargó de su ejecución.

El diseño de La Perla es minimalista, blanco y aguamarina son los colores predominantes que hacen sentir frescura y pureza en el ambiente. Bambú y un muro de fotografías con imágenes de la ciudad antigua, pescadores, productos, entre otras tantas representativas de la región, terminan de acondicionar al restaurante.



Sus 85 metros cuadrados lo hacen acogedor. Un bar recibe a los comensales quienes tienen la oportunidad de disfrutar del Martini La Perla, una mezcla de pepino ginebra y albahaca, mientras esperan su mesa. Es un servicio completo, no sólo comida sino también excelentes cocteles. Muchos clientes visitan el lugar para tapear o disfrutar de un ceviche.

Es difícil ubicar en un solo concepto a La Perla, platos como Mero al aroma de carbón o Raviolis de tinta de calamar rellenos de queso manchego mandan la parada en la carta, pero de otro lado para los amantes de las carnes rojas, el Cochinillo de la casa es catalogado como el mejor de la ciudad.

Por eso la tarea de innovar y dar gusto a los clientes de manera permanente está a cargo de Carlos Accinelli, chef peruano descubierto en la Cevichería 72, una de las más reconocidas de Lima. El manejo de mariscos en manos de este experto ha logrado que el restaurante tenga un sabor único, que se evidencia en todos los platos de la carta, sean o no de mar.

Dónde:
Calle de Ayos No. 4-42
Cartagena
Horario: Lunes a sabado: 11:45a.m. -3:00 p.m.
7:00 p.m. - 1:00 a.m.

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