
Restaurante Martín Fierro en Bogotá
Restaurante Martín Fierro en Bogotá
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El restaurante Martín Fierro nació en la década de los 80, entre Cajicá y Chía en donde cumplió un inolvidable ciclo por su tradicional parrillada, que era considerada uno de sus aspectos más diferenciales.
Desde hace 9 meses, Martín Fierro llegó a la capital colombiana, según Javier Pardo, uno de los propietarios
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El administrador del actual Martín Fierro, Sergio Romo Díaz, es un chileno que desde hace tres décadas inauguró la parrillada austral en Martín Fierro, y desde entonces el restaurante ha sido el principal local donde los clientes han aprendido sobre cortes, calidad y el maridaje de las carnes con vinos argentinos y chilenos.
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Romo Díaz señala, que el restaurante
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Francisco "Pacho Parrilla", conocido así en los mejores restaurantes de Bogotá, es el parrillero de Martín Fierro, su experiencia lo ha llevado por rodizios y parrilladas hasta llegar a ser la persona que decide qué carne comprar, y ser escogido para asados con delegaciones argentinas.
[sc name="cita%cita" autor="%20%20Francisco%20%22Pacho%20Parrilla%22" texto="La%20carne%20puede%20ser%20muy%20buena%20pero%20si%20no%20se%20le%20hace%20el%20corte%20adecuado%20pierde%20su%20encanto.%20Por%20ejemplo%20en%20Mart%C3%ADn%20Fierro%20ofrecemos%20la%20mejor%20punta%20de%20anca%2C%20o%20tapa%20de%20cuadril%20en%20Argentina%2C%20porque%20sabemos%20c%C3%B3mo%20tratar%20un%20m%C3%BAsculo%20y%20en%20qu%C3%A9%20forma%20asarlo%3B%20tambi%C3%A9n%20ofrecemos%20churrasco%2C%20o%20bife%20de%20chorizo%2C%20igual%20que%20si%20el%20cliente%20se%20encontrara%20en%20la%20pampa%20sure%C3%B1a.%20Son%20carnes%20para%20saborear%20en%20los%20t%C3%A9rminos%20medio%20o%20tres%20cuartos%2C%20y%20afortunadamente%20los%20colombianos%20ya%20no%20la%20piden%20bien%20asada" ]
afirma Francisco "Pacho Parrilla".
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