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Restaurante Rescoldos, carnes y vinos de la cultura argentina
Restaurante Rescoldos, carnes y vinos de la cultura argentina
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En agosto, Restaurante Rescoldos realizó catas de vino para mostrar lo más representativo que ofrece en su restaurante y explicar a los comensales la manera más adecuada de combinarlos con los alimentos.
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En agosto, Restaurante Rescoldos realizó catas de vino para mostrar lo más representativo que ofrece en su restaurante y explicar a los comensales la manera más adecuada de combinarlos con los alimentos.
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Según explica el Juan Miguel Gómez, propietario de Rescoldos, el vino hay que aprender a conocerlo y a tomarlo, saber de sus ventajas y de sus consecuencias, si se consume en exceso.
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"Un poco de vino humedece las papilas y ayuda a digerir, mientras se van entibiando los corazones y estimulando las conversaciones comenta el propietario del Restaurante Rescoldos.
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El vino se ha catalogado como el más sano de los alcoholes, los azúcares que hay en sus uvas son sencillos y fácilmente transformables en un alcohol moderador, mas natural, limpio y digerible.
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Los vinos tintos contienen un valor agregado, en particular los tintos tánicos, donde se encuentran sus tan nombrados elementos antioxidantes.
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Desde hace muchos años, Juan Miguel Gómez, propietario de Rescoldos empezó a trabajar la gastronomía de sus raíces italianas y argentinas, a los 17 años fue cocinero jefe del comedor de la Universidad Nacional del Río Cuarto en Córdoba, Argentina, y ahora muestra la experiencia que adquirió desde muy joven en su propio restaurante, ubicado en Bogotá.
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Juan Miguel Gómez describe Rescoldos como "un restaurante joven, con 30 años de experiencia ofreciendo una selección de carnes maduras y cortes al mejor estilo gaucho ubicado en la candelaria una de las zonas con mayor potencial gastronómico y turístico en la ciudad de Bogotá.
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Cada corte de carne que se sirve en el restaurante Rescoldos muestra la experiencia y la pasión de Juan Miguel Gómez por la cocina y por mejorar cada día, buscando que los comensales vivan una experiencia gastronómica como si estuvieran en Argentina.
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Aunque, el fuerte del comedor de la Universidad Nacional del Río Cuarto en Córdoba es la gastronomía argentina, la pasión de Juan Miguel Gómez es la carne y la pasta.
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Cuando Gómez llegó a Colombia pudo conocer y experimentar la cocina tradicional y empezar a desarrollar su gusto por los pescados y mariscos, para luego idear un proyecto que hoy se llama Restaurante Rescoldos.
Restaurante Rescoldos
Teléfono: 560 4647 - 562 86 62 - 316 753 9541
Dirección: Cll 10 # 3 - 87
www.rescoldos.com.co
Fotografía: Juliana Lopera
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