Sabor innovador de la Carne de Cerdo ya tiene ganadores Sabor innovador de la Carne de Cerdo ya tiene ganadores

"Sabor innovador de la Carne de Cerdo” es un evento organizado por la Asociación Colombiana de Porcicultores y por tercer año consecutivo entregó premios a las recetas de estudiantes, profesionales y aficionados a la cocina.

La premiación se realizó en el Club Los Lagartos con la participación de los chefs Harry Sassón, Bernardo Gómez y Luis Forero como jurados, quienes evaluaron creatividad, técnica, preparación y otros aspectos para elegir a los finalistas.

En la categorí­a de profesionales Camilo Ramí­rez de Bogotá, quien preparó de entrada "Lomo de cerdo tika massala con chutney de cerezas, coliflor asado y raita de cebollas; y como plato fuerte "Tocino de cerdo crispy con papa criolla crocante, emulsión de aguacate y albahaca y reducción de ciruelas, soya y agraz, recetas que lo hicieron merecedor del primer lugar y un viaje para una persona a España, para asistir al Salón Internacional Club de Gourmets 2012, del 5 al 8 de marzo.

La estudiante que recibió un curso de carnes de una semana en la Escuela Gato Dumas de Argentina fue Xiomara Martínez de Cali, con su receta “Bondiola de cerdo en salsa de poleo”.

Dentro de aficionados, Ana María Santos ganó con su preparación “Bota de pierna rellena de ricolta envuelta en hoja de plátano” y recibió un viaje para dos personas a Lima, Perú.

Para participar en esta convocatoria los interesados debían enviar una receta que incluyera carne de cerdo como ingrediente principal y llevara un nombre que incluyera la palabra cerdo, además, especificar el corte de carne utilizado, la cantidad de personas para las que es realizada la receta, tiempo de preparación e ingredientes con su procedimiento de cocción y un registro fotográfico.