
Salón del Pan: las propuestas y sus variedades en Alimentec
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El Club del Pan, trae su salón durante la feria, que muestra la variedad y beneficios de este alimento en las comidas de los colombianos.

El Club del Pan, trae su salón durante la feria, que muestra la variedad y beneficios de este alimento en las comidas de los colombianos.
Juan Manuel Martínez, gerente de El Club del Pan asegura que "en Latinoamérica existen 230.450 panaderías, lo que le ha permitido a países como Chile lograr un consumo de 88%; Argentina 72%; Uruguay 62%; Puerto Rico 39% igualando a Guatemala; México 35%; Perú 33%; Colombia 28%; República Dominicana con 24%; Venezuela con el 23% y Nicaragua con el 13%.
Con un 28%, en la actualidad Colombia ocupa el octavo puesto de consumo per cápita de pan en América Latina y las cifras de panaderías en todo el país oscilan entre las 20.000 y 25.000.
Los modelos a seguir
"La formación académica en panadería en Colombia y Latinoamérica se ha limitado en un gran porcentaje a enseñar a hacer unos tipos de pan y se ha olvidado que lo importante es aprender la técnica que es la que da la capacidad para hacerlo en cualquier presentación, puntualiza Martínez.
Martínez asegura que en Colombia muchos países de Europa se toman como referencia panadera debido a su sistema de formación, ya que estos le dan relevancia a la profesionalización.
Pan para ejecutivos y empresarios
En el salón del pan los asistentes a la feria tienen la posibilidad de disfrutar de la propuesta de panes para ejecutivos y empresarios. Para el desayuno la mejor opción de un ejecutivo puede ser el croissant; los más saludables, pueden pensar en una tajada tostada de panes integrales o multicereales con mermelada de frutas. Y sin dejar de lado a los que están de afán, un sandwich con pan de avena (ideal para controlar el colesterol), sería la solución perfecta. Asimismo allí se presentarán las propuestas para el almuerzo y la cena, con la recomendación de los expertos en el mercado.
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