Salón del Pan: las propuestas y sus variedades en Alimentec

El Club del Pan, trae su salón durante la feria, que muestra la variedad y beneficios de este alimento en las comidas de los colombianos.

El Club del Pan, trae su salón durante la feria, que muestra la variedad y beneficios de este alimento en las comidas de los colombianos.

Juan Manuel Martí­nez, gerente de El Club del Pan asegura que "en Latinoamérica existen 230.450 panaderí­as, lo que le ha permitido a paí­ses como Chile lograr un consumo de 88%; Argentina 72%; Uruguay 62%; Puerto Rico 39% igualando a Guatemala; México 35%; Perú 33%; Colombia 28%; República Dominicana con 24%; Venezuela con el 23% y Nicaragua con el 13%.

Con un 28%, en la actualidad Colombia ocupa el octavo puesto de consumo per cápita de pan en América Latina y las cifras de panaderí­as en todo el paí­s oscilan entre las 20.000 y 25.000.

Los modelos a seguir

"La formación académica en panaderí­a en Colombia y Latinoamérica se ha limitado en un gran porcentaje a enseñar a hacer unos tipos de pan y se ha olvidado que lo importante es aprender la técnica que es la que da la capacidad para hacerlo en cualquier presentación, puntualiza Martí­nez.

Martí­nez asegura que en Colombia muchos paí­ses de Europa se toman como referencia panadera debido a su sistema de formación, ya que estos le dan relevancia a la profesionalización.

Pan para ejecutivos y empresarios

En el salón del pan los asistentes a la feria tienen la posibilidad de disfrutar de la propuesta de panes para ejecutivos y empresarios. Para el desayuno la mejor opción de un ejecutivo puede ser el croissant; los más saludables, pueden pensar en una tajada tostada de panes integrales o multicereales con mermelada de frutas. Y sin dejar de lado a los que están de afán, un sandwich con pan de avena (ideal para controlar el colesterol), serí­a la solución perfecta. Asimismo allí­ se presentarán las propuestas para el almuerzo y la cena, con la recomendación de los expertos en el mercado.