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Salvo Patria: comida, juego y servicio
Salvo Patria: comida, juego y servicio
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El nombre de Salvo Patria surge del famoso juego de las escondidas. Con él se busca explorar muchos aspectos de la filosofía del restaurante, permitiéndole a los comensales sentirse libres dentro del lugar y entrar en el juego.
El nombre de Salvo Patria surge del famoso juego de las escondidas. Con él se busca explorar muchos aspectos de la filosofía del restaurante, permitiéndole a los comensales sentirse libres dentro del lugar y entrar en el juego.
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Antes de crear Salvo Patria, los socios del lugar también estaban buscando una oportunidad para continuar su recorrido como empresarios del sector de la gastronomía.
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Juan Manuel Ortiz, uno de los socios de Salvo Patria, vivió en Australia por algún tiempo lo que lo llevó a familiarizarse con restaurantes y cafés pequeños y acogedores, con una atención muy personalizada, independientes y muy ligados a la personalidad de sus propietarios.
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Durante unas vacaciones que pasó en Colombia, Juan Manuel notó que no había establecimientos que ofrecieran este concepto a sus comensales y también que había una gran oportunidad de negocio para que los clientes encontraran una alternativa en la ciudad.
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Los socios de Salvo Patria eligieron ubicar su negocio en esta parte de la ciudad debido a que es un sector que combina persos matices: "las personas salen a caminar y conocer qué hay nuevo, existen zonas de oficinas y residenciales cerca, también hay una gran actividad cultural y el local está frente a un parque, lo que le da un toque de libertad.
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Muchos colaboradores del restaurante son jóvenes, según explica Juan Manuel Ortiz esto se debe a que el "lugar es un sitio joven y la idea es que quienes trabajen en allí no tengan muchas experiencias en otro lado sino que lleguen a aprender y a darle un aire fresco al lugar y una imagen de tranquilidad a los clientes, lo más importante al momento de elegirlos es que sean personas agradables para nuestros comensales.
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"Salvo Patria da a los clientes una sensación muy casera y acogedora, los propietarios siempre estamos pendientes de sus necesidades, a las personas les gusta quedarse un rato luego de terminar sus alimentos.
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Para el diseño del restaurante, los socios decidieron consultar a la arquitecta Natalia Martínez, con quien realizaron todos los cambios al local y recibieron asesoría para llegar a lo que habían imaginado cuando crearon el concepto de Salvo Patria.
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"Teníamos una idea de cómo queríamos que fuera el lugar y poco a poco fuimos encontrando elementos que complementaban su identidad, a medida que este se veía más realizado seguíamos aportando para tenerlo exactamente como lo teníamos en mente.
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La carta fue diseñada por los chefs Sebastián Pinzón y Juan Manuel Ortiz, pensando en tener materias primas siempre frescas para brindarle a los comensales preparaciones sencillas y con ingredientes de primera calidad.
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"Las opciones que los comensales encuentran en la carta de Salvo Patria están influenciadas por las experiencias de Sebastián Pinzón en Colombia y Juan Manuel Ortiz en Australia, lo que permite una combinación muy equilibrada en los sabores.
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Los socios de tienen varios proyectos para el lugar, sin embargo por ahora quieren mantener en su identidad la filosofía de una atención muy especial y personalizada, por lo cual cambiarse de ubicación o realizar una ampliación no son proyectos muy cercanos.
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Salvo Patria
Dirección: Carrera 4a #57 28
Teléfono: 702 63 67
Fotografía: Juliana Lopera
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