Seminario para profesionales de la chocolatería

El jueves 22 y viernes 23 de marzo se llevará a cabo un seminario dirigido por Jacques Vergote, especialista en Tecnología para la Chocolatería e instructor de Groene Poorte en Brujas Bélgica.

El seminario está dirigido a profesionales o trabajadores del sector de la chocolatería, que verán diferentes técnicas de fabricación de bombones, pralinas y grageados artesanales que van de acuerdo a las nuevas tendencias europeas.

Dentro de la programación del seminario se realizarán actividades como:

• Preparación ganaches de diferentes sabores.

• Pralinas con café – feulletine – rice crispy

• Rellenos con crema mantequilla.

• Preparación de Dragees.

• Terminación bombones y pralinas.

• Trabajo con Atemperadora y placa de colado.

• Degustación productos.

Esta actividad no es apta para personas que están iniciando su carrera en el sector, ya que es un curso avanzado dirigido a profesionales que tengan un negocio o trabajen en chocolatería y necesitan aumentar el nivel tecnológico de sus procesos.

También pueden asistir heladeros o pasteleros que tengan punto de venta y quieran invertir en un proyecto de chocolatería para persificar su oferta de productos.

Para más información sobre el seminario, comunicarse en Bogotá a los teléfonos 269 28 01 – 268 60 80, escribir al correo electrónico cursos@artegel-italia.com