Trabajar mejor, no de más

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Una buena organización es la base de una cocina realmente efectiva. Desde supervisar la calidad y establecer los precios, hasta controlar costos y organizar al personal, manejar una cocina es uno de los trabajos más difí­ciles. Unilever Food Solutions, tiene como objetivo ayudarle a trabajar eficientemente, para permitir que su vida sea un poco menos estresante. Tenga en cuenta estas ideas comprobadas y usadas en cocinas exitosas de todo el mundo para ayudar a que las operaciones en su cocina sean más hábiles y eficientes.

Al reducir el costo de tus ingredientes, de inmediato mejoran tus resultados, por lo que vale la pena tomarse un tiempo para considerar lo siguiente:

Usar productos de temporada

Agregar más productos de la temporada al menú. Pida a su proveedor que lomantenga informado y tratede usar productos que estan en existencia. No seademasiado especí­fico en su menú: una descripción general como "vegetales de la estación" le puede dar más flexibilidad.

Aprovecharlosproveedores

Los proveedores tienen conocimientos que le pueden ayudar a ofrecer un menú con más sabor y más accesible. Discutirlas ideas delmenú con sus proveedores a medida que los planea le puede generar ganancias importantes.

Platillos regionales

Los menús suenan frescos y deliciosos cuando se preparan con especialidades locales. Pueden ser más baratos de crear y se pueden vender a un buen precio. Promuevala adquisición de pescado, carne y vegetales locales.

Hagacompras más inteligentes

Hacer buenas compras, beneficiará surestaurante y sus comensales.Considereel volumen de ingredientes que compra. ¿Estácomprando mucho, cantidades insuficientes o con mucha frecuencia? Hagauna lista de los 25 ingredientes con el mayor costo de compra yreduzcaestos costos.​

Componentes comunes

Piense en desarrollarsu menú de forma que algunos ingredientes puedan incluirse en más de un platillo. Un ingrediente en un plato poco popular puede perder margen

Para más consejos y tipsusados en cocinas exitosas de todo el mundo, puede ingresar a Unilever Food Solutions

Imágenes e información ví­a Unilever Food Solutions

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