
Trabajar mejor, no de más
Trabajar mejor, no de más
Comunicate con el proveedor:
!noticia guardada!
Una buena organización es la base de una cocina realmente efectiva. Desde supervisar la calidad y establecer los precios, hasta controlar costos y organizar al personal, manejar una cocina es uno de los trabajos más difíciles. Unilever Food Solutions, tiene como objetivo ayudarle a trabajar eficientemente, para permitir que su vida sea un poco menos estresante. Tenga en cuenta estas ideas comprobadas y usadas en cocinas exitosas de todo el mundo para ayudar a que las operaciones en su cocina sean más hábiles y eficientes.
Al reducir el costo de tus ingredientes, de inmediato mejoran tus resultados, por lo que vale la pena tomarse un tiempo para considerar lo siguiente:
Usar productos de temporada
Agregar más productos de la temporada al menú. Pida a su proveedor que lomantenga informado y tratede usar productos que estan en existencia. No seademasiado específico en su menú: una descripción general como "vegetales de la estación" le puede dar más flexibilidad.
Aprovecharlosproveedores
Los proveedores tienen conocimientos que le pueden ayudar a ofrecer un menú con más sabor y más accesible. Discutirlas ideas delmenú con sus proveedores a medida que los planea le puede generar ganancias importantes.
Platillos regionales
Los menús suenan frescos y deliciosos cuando se preparan con especialidades locales. Pueden ser más baratos de crear y se pueden vender a un buen precio. Promuevala adquisición de pescado, carne y vegetales locales.
Hagacompras más inteligentes
Hacer buenas compras, beneficiará surestaurante y sus comensales.Considereel volumen de ingredientes que compra. ¿Estácomprando mucho, cantidades insuficientes o con mucha frecuencia? Hagauna lista de los 25 ingredientes con el mayor costo de compra yreduzcaestos costos.​
Componentes comunes
Piense en desarrollarsu menú de forma que algunos ingredientes puedan incluirse en más de un platillo. Un ingrediente en un plato poco popular puede perder margen
Para más consejos y tipsusados en cocinas exitosas de todo el mundo, puede ingresar a Unilever Food Solutions
Imágenes e información vía Unilever Food Solutions
Te podría interesar...
Lo más leído
La industria de alimentos, el sector Horeca, retail, mayoristas, proveedores y distribuido...
El mercado plant based en Latinoamérica y Colombia ha penetrado lentamente, pero de forma ...
Gestada para hacerle frente a la informalidad y al desempleo, el sector de los restaurante...
Hablamos con Alejandro Escallón, fundador de Bogotaeats, para conocer más sobre el festiva...
Notas recomendadas por el editor
26/05/2008
Ferias comerciales y de negocios cortas toman f...
Ferias comerciales y de negocios cortas toman fuerza Una nueva modalidad de ferias comerciales y de negocios toma fuerza en el país. Se
11/10/2011
Salario emocional: motor de gente feliz y produ...
MarÃÆÃÂa Paula Ospina Perdomo La rotaciÃÆÃ³n de personal genera unos costos muy altos para la organizaciÃÆÃ³n ya
21/11/2008
Nueva Distinción Internacional para Mausi Sebes...
NUEVA DISTINCIÓN INTERNACIONAL PARA MAUSI SEBESS El pasado mes de junio, la Orden de los Caballeros de la Mesa Blanca, de Budapest,