Trucos rápidos para disminuir costos en su negocio

Los restaurantes y bares por lo general invierten cantidades considerables de dinero en la energí­a necesaria para hacer funcionar sus hornos, estufas, equipos de refrigeración e iluminación.Estos gastos a veces se convierten en un gran dolor de cabeza para la economí­a del sector. Es importante tener en cuenta que hay diferentes formas de prevenir este problema y para dar solución, simplemente hay que fijarse en lo que sirve y lo que no.

Por lo tanto para que mantenga un control de sus decisionesde compra, le presentamos estos trucos para disminuir los costos y cuentas de su negocio:

Iluminación

Según Codensa:

• Utilice lámparas adecuadas y de alto rendimiento. Las fluorescentes son excelentes en áreas de mucho uso.

• Limpie focos reflectores y pantallas.

• Ubique las luces en las esquinas de los espacios, así­ la iluminación será mayor.

• Utilice al máximo la luz natural y decore en colores claros los espacios interiores.

Cocinas

Según Codensa:

• Use ollas de base plana, grandes y tápelas al cocinar.

• La olla de presión consume50% menos energí­a que una olla tradicional.

• Utilice termos para almacenar el agua caliente.

• Disminuya la temperatura cuando los alimentos comiencen a hervir y aproveche el último calor de la estufa.

Refrigeración

JOHN MOORE

Ingeniero Térmico, Rojas Hermanos Ltda

• Trate en lo posible que su local cuente con energí­a trifásica.

• Ubique los refrigeradores en lugares con buena ventilación, esta es la garantí­a para que la unidad condensadora de sus equipos alcance su mayor rendimiento y consuma el menor número de energí­a posible

.• Evite utilizar mostradores con puertas de vidrio en su establecimiento porque poseen una alta tasa de transferencia de calor por el vidrio del exhibidor, esto ocasiona un mayor gasto de energí­a y undesgaste del equipo.

• La temperatura de los alimentos y suministros que ingresen al refrigerador nunca debe superar la temperatura ambiente. Se debe conservar la cadena del frí­o, es decir que si los alimentos ya vienen refrigerados es indispensable guardarlos con rapidez en el cuarto frí­o.

• Asegúrese de que su equipo tenga un mantenimiento eficiente. Lí­mpielo y desconéctelo cada diez dí­as, esto evitará que se forme escarcha en el evaporador de la máquina.

• Programe sus compras de forma que el equipo nunca este desocupado.