Unilever Food Solutions lanza su reporte “Menús del Futuro 2023”

El Reporte de Menús del Futuro 2023 de Unilever Food Solutions (UFS) fue elaborado a partir de datos internacionales y aportes de chefs, así como informes y fuentes de terceros que son líderes de la industria como Kantar, Firmenich, Symrise, IFF, The Forge y CMJ-PDC, un análisis de redes sociales que utilizó 77 mil palabras clave que representó 69 millones de búsquedas en más de 25 países, hallazgos de 250 chefs profesionales de UFS y comentarios analíticos de más de mil chefs expertos de 21 mercados en todo el mundo, a través de sesiones digitales organizadas por UFS.

Las conclusiones del reporte se traducen en soluciones que tienen el fin de generar actividades prácticas dirigidas a los operadores del sector de servicios alimenticios en todo el mundo, lo que incluye sugerencias de recetas, técnicas de preparación e ingredientes que podrán utilizar en sus menús.

Hallazgos del reporte de “Menús del Futuro”

UFS enlistó las conclusiones del Reporte de Menús del futuro 2023 en ocho temas principales que fueron resultados de la combinación de los datos y de una exhaustiva investigación realizada por chefs.

Estas tendencias se complementan con sugerencias de recetas, técnicas y soluciones de producto centradas en los siguientes aspectos:

1. Modernos y esenciales: los platos que antes se clasificaban como "caseros pero deliciosos" pronto se conocerán como clásicos contemporáneos, dando un nuevo giro a recetas que son atemporales.
2. Verduras irresistibles: las verduras ya no sólo tienen un papel secundario en hacer que una comida sea completa, en 2023 serán el ingrediente protagonista del platillo ya que aportan energía, color y sabor.
3. Alimentos silvestres: desde las flores comestibles hasta las bayas silvestres, el consumo de este tipo de alimentos está en aumento. Los chefs apuestan por ingredientes recolectados directamente en la naturaleza permitiendo a los clientes sentirse conectados con su entorno.
4. Contrastes inesperados: los "ingredientes opuestos" se atraen cada vez más. Combinaciones como el chile y el chocolate, que ya son populares en algunas partes del mundo, ofrecen a los consumidores experiencias multisensoriales inolvidables.
5. Alimentos para sentirse bien: llevar una vida sana también debe ser una sensación agradable. Las personas que cuidan su salud se quedan con ganas de más cuando los chefs les brindan opciones sabrosas y nutritivas que aportan vitalidad, diversidad y equilibrio en los platos que comen.
6. La felicidad de compartir: cuando se trata de comida, compartir es como intercambiar alegría con los que nos rodean. Los platos hechos para compartir unen a personas de todo el mundo gracias a los alimentos con sabores tanto nuevos como familiares.
7. Proteína alternativa: la huella medioambiental de los alimentos preparados se ha vuelto un motivo de preocupación mundial. Trasladar el concepto de "ser ecológico" a la cocina local incluye fuentes de proteínas alternativas e interesantes, como los frijoles o las carnes de origen vegetal para futuras recetas.
8. Menús eficientes: Las tres “erres” (reducir, reutilizar y reciclar) aplicadas en la cocina ayudan a intensificar el sabor de los platos y repercutir positivamente en las utilidades de los operadores de la industria de alimentos, lo que impacta con efectos beneficiosos para todos.

Lanzamiento en Hive

Los próximos días 9 y 10 de marzo se celebrará en Hive la presentación del Reporte Menús del Futuro 2023 en el que los asistentes descubrirán algunas de las tendencias a través de experiencias y activaciones sensoriales.

El 9 de marzo habrá una transmisión en directo de 30 minutos en la que se podrá apreciar en tiempo real cómo se revelan las tendencias del reporte durante la sesión de presentación en Hive. El registro está disponible a partir del 3 de marzo para los interesados en conocer más sobre cómo estas tendencias se convierten en prácticas recetas.

Obtenga el Reporte de Menús del futuro 2023 ingresando AQUÍ