Vietnam, país invitado del Congreso Gastronómico de Popayán

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Del 5 al 8 de septiembre, regresa el Congreso Gastronómico de Popayán, los invitados de honor de la decimoséptima versión del evento son: Vietnam, en la categorí­a paí­s; Santander, en la categorí­a departamento, y Silvia, en la categorí­a municipio. Justo cuando se cumplen 40 años de relaciones diplomáticas entre Colombia y Vietnam, este paí­s perteneciente al sudeste asiático ofrecerá una muestra gastronómica, durante la jornada del 6 de septiembre en el Centro de Convenciones Casa de la Moneda, donde resaltarán caldos, pescados y carnes aromatizadas, así­ como su tradicional arroz y sus vegetales salteados. También le puede interesar: La oferta gastronómica asiática sigue creciendo en Bogotá Por su parte, durante el tercer dí­a del congreso, el departamento santandereano deleitará a los participantes con una muestra de sus platos más caracterí­sticos. Asimismo, el municipio de Silvia hará presencia en el Parque de Caldas, de Popayán, con sus amasijos y panes, productos elaborados principalmente por las mujeres indí­genas de esa región. El 8 de septiembre se llevará a cabo la muestra ‘200 años cocinando identidad', donde el chef Leandro Carvajal dirigirá una reinterpretación de la historia del paí­s en materia de productos, preparaciones e influencias, aspectos que han creado la amalgama de sabores que hoy ofrece Colombia  al mundo. En cuanto a la agenda académica, este año se hará énfasis en las industrias creativas gastronómicas, así­ como en los emprendimientos exitosos de jóvenes chefs que ascienden han cobrado relevancia en el panorama nacional con sus negocios.

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