Ya está disponible el libro "Colombia Cocina de Regiones

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El libro "Colombia Cocina de Regiones es un trabajo conjunto entre antropólogos, historiadores y cocineras que hace un recorrido por las tradiciones, la historia, los ingredientes y las migraciones presentes en la cocina colombiana, que forman parte del patrimonio cultural del paí­s. El libro "Colombia Cocina de Regiones es un trabajo conjunto entre antropólogos, historiadores y cocineras que hace un recorrido por las tradiciones, la historia, los ingredientes y las migraciones presentes en la cocina colombiana, que forman parte del patrimonio cultural del paí­s. Con el apoyo de la Librerí­a Nacional, MNR Comunicaciones & Ediciones hizo posible este proyecto, que entrega a todos los colombianos, un recorrido por los sabores de Colombia a través de algunas de las recetas más representativas y sus historias. Expertos y académicos como lo son Germán Patiño, Julián Estrada, Estrella de los Rí­os y Marí­a Josefina Yances, adhirieron sus fuerzas a las de destacadas cocineras como Catalina Vélez, Juanita Umaña, Anita Botero, Natalia Vila y Diana Garcí­a para enriquecer la publicación que tiene como protagonista a la cocina colombiana y se convierte en una apuesta por conservar y transmitir nuestra historia. Colombia Cocina de Regiones es un homenaje a esas preparaciones que continúan vigentes en nuestras mesas a lo largo y ancho del territorio nacional en carreteras y plazas de mercado, es un libro para disfrutar, ponerse el delantal y cocinar, para degustar deliciosas recetas con toda la fuerza de la cocina tradicional. Colombia Cocina de Regiones es una edición bilingí¼e español inglés, buscando compartir nuestra cultura con lectores y cocineros en todo el mundo. Complementa esta publicación un glosario de ingredientes que servirá de apoyo a quienes tienen conocimientos básicos de cocina y quieren deleitarse con los sabores de Colombia, dentro y fuera del paí­s. Con más de cien preparaciones, este libro está conformado por siete capí­tulos que, entre letras y fogones, darán mucho para hablar y degustar: PACÍFICO: escribe Germán Patiño, cocina Catalina Vélez SANTANDERES: escribe y cocina Estrella de los Rí­os ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO: escribe Julián Estrada, cocina Anita Botero ALTIPLANO CUNDIBOYACENSE: escribe Estrella de los Rí­os, cocina Juanita Umaña CARIBE: escribe Marí­a Josefina Yances, cocina Diana Garcí­a LLANOS ORIENTALES Y AMAZONAS: escribe Germán Patiño, cocina Catalina Vélez HUILA Y TOLIMA: escribe Germán Patiño, cocina Natalia Vila Esta obra colectiva que cuenta con el respaldo de 10 reconocidos autores entre historiadores, antropólogos, sociólogos y cocineras muestra: La Historia, que busca preservar nuestras raí­ces más profundas y cuenta cómo se fue conformando el mapa de costumbres culinarias de cada región del paí­s, producto de los innumerables intercambios culturales, de las caracterí­sticas topográficas de nuestro territorio y de las arraigadas tradiciones de sus habitantes. El Recetario, que busca salvaguardar las preparaciones emblemáticas de cada región, una muestra de aquellas que forman parte de la vida cotidiana del colombiano y que entran en escena sin la pretensión de convertir nuestra cocina popular en platos sofisticados, sino por el contrario, de mantener vivas nuestras tradiciones, respetando las recetas como se sirven en las mesas colombianas. Los Ingredientes y preparaciones í­cono, que buscan promover el desarrollo local de las regiones, dándole cabida a aquellos ingredientes propios, así­ como con preparaciones de su en cocina en hoja, sus amasijos y sus dulces que resaltan esa marcada identidad regional.

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