Zen Foods quiere ser líder del mercado Plant Based a domicilio

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Con un crecimiento del 243 % entre marzo y octubre de 2021, Zen Foods es hoy un jugador de peso en el mundo de los restaurantes digitales.


En marzo de 2021 abrió la primera cocina oculta de Zen Foods, un holding de restaurantes digitales que hoy tiene ocho marcas. Manuel Vigil, cofundador y CEO de esta start-up explica que el éxito de la propuesta parte de entender las necesidades del consumidor.

Vigil y Sammy Bronstein, su socio, decidieron emprender a partir de un modelo que poco se aplica en el mundo de los restaurantes: el de plantear una hipótesis que necesita ser resuelta. Querían saber si en Bogotá había mercado para un laboratorio de marcas gastronómicas cuya propuesta se basara 100 % en recetas a base de plantas. Con esto en la cabeza, salieron a una ronda de inversión en diciembre de 2020 buscando quien comprara la idea de que en la ciudad sí había un mercado dispuesto a comer sin proteína animal. Y la respuesta fue positiva.

Una vez terminada la ronda, inició el proceso de desarrollo de producto. Al trabajar con marcas digitales y operar en cocinas ocultas, lo que lograron fue un desarrollo rápido de recetas y conceptos por lo que en solo tres meses lograron abrir. Además, encontraron el apoyo de Justo, una plataforma que no solo les permite operar el domicilio, sino administrar su propio comercio electrónico y contar con el apoyo en temas logísticos a la hora de coordinar las entregas.

De hecho, algo que ven positivo de Justo es que tienen acceso a la data de los usuarios, lo que les permite tomar decisiones de forma mucho más asertiva a la hora de crear nuevos platos, pensar en conceptos novedosos o activar nuevas zonas de la ciudad. “Hoy, más que conocer al usuario, lo más importante es garantizar que los negocios puedan ser dueños de los datos de nuestros comensales”, explica Manuel.

Indicadores

“Nuestra obsesión es medirlo todo, para así tomar las mejores decisiones”. Así, además de la información de sus clientes, de su operación y de sus ventas se ha convertido en un insumo esencial para lograr su principal objetivo: la recompra. Para Zen Foods de nada sirve que los bogotanos conozcan sus marcas sino piden nuevamente y es allí donde enfocan toda su energía, tanto que hoy los indicadores de recompra se acercan a un 50 %. De hecho, el gran reto es lograr que por lo menos la mitad de las personas que compra repita el pedido con alguna de las marcas en el mismo mes. “Todo eso nos permitirá posicionar nuestras marcas como líderes en el sector de la comida basada en plantas”.

Y el camino se está construyendo. De marzo a octubre lograron abrir ocho marcas y esperan lanzar tres marcas más antes de que cierre 2021. Suman ventas mensuales de aproximadamente $100 millones. Además, su plan de consolidación en Bogotá sigue con aperturas en otras ciudades de Colombia para luego buscar mercados internacionales como México y otros países de la región.

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