Gastronomía del pacífico: Festival Siembra Negro 2018

Cada año el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo organiza el Festival Gastronómico: Siembra Negro Pací­fico en el corregimiento de Coquí­, una comunidad en la costa del departamento del Chocó -Colombia, al sur del municipio de Nuquí­. Este municipio se dedica principalmente a la pesca aunque las familias acostumbran a sembrar plátano, yuca y arroz en las montañas. Agrupado alrededor de una trocha paralela a la playa y que finaliza en la desembocadura del rí­o Coquí­ al Océano Pací­fico, la mayorí­a de turistas llegan a conocer uno de los manglares mejor conservados en Colombia. Otra de las principales actividades turí­sticas de la región es el avistamiento de ballenas, evento que arrastra turistas a conocer  la playa y de paso su extensa gastronomí­a que cada año se consolida como uno de los mejores productos turí­sticos de la región por su persidad en platos e ingredientes  locales. Chefs como Oscar del Busto del restaurante Vórtice, Charlie Otero chef ejecutivo del restaurante La Provincia y del restaurante Interno en Cartagena, Rey Guerrero de la Pescaderí­a Gourmet y la pastelera Juanita Trespalacios quien dictó la primera experiencia de pastelerí­a, han apoyado con diferentes talleres en técnicas de cocina a las mujeres de esta comunidad para aplicar en sus cocinas tradicionales y al legado gastronómico. De la misma forma investigadores y consultores como Catalina Ramí­rez han contribuido, desde hace cinco años, a dar a conocer el único y especial cultivo de la segunda especia más cara del mundo: la vainilla. Como producto de la única Orquí­dea con fruto comestible, el municipio de Coquí­ concentra la mayor producción de éste tesoro de la gastronomí­a nacional. " Es un espacio interesante de fortalecimiento de las comunidades, también fortalecemos nuestro proceso como cocineros, donde podemos aprender desde recoleccion de productos como piangua, almeja, secado de arroz, siembra y pesca y así­ mismo las comunidades aprenden con un intercambio, procesos de desarrollo, de emprendimiento, en técnicas gastronómicas para fortalecer sus negocios….", afirma  Yair Uribe. Si desea conocer más sobre el Festival y cómo asistir este año, ingrese a los siguientes enlaces:  http://regco.co/evento/festival-gastronomico-siembra-negro-pacifico/ http://fontur.com.co/prensa/boletines/festival-gastronomico-siembra-negro-pacifico-iii-2017/951/5/4 [embed]https://www.youtube.com/watch?v=NqS2MTyFwbc[/embed] Artí­culo escrito por: Natalia Ramí­rez, editora de la revista La Barra. [gallery type="slideshow" size="full" ids="https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-53.jpg|Siembra Negro,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-85.jpg|Siembra Negro,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-106.jpg|Siembra Negro,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-131.jpg|Siembra Negro,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-144.jpg|Siembra Negro,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2018/06/Siembra-Negro-Pací­fico-2017-146.jpg|Siembra Negro"] Fotos cortesí­a de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia