Gastronomía, nuevo realismo mágico de Colombia ante el mundo

Del 7 al 11 de noviembre de 2019, Corferias será el escenario de ‘Bogotá Madrid Fusión', una iniciativa de la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB) para posicionar a la capital del paí­s como un destino gastronómico internacional y que, según la entidad, beneficiará a más de 112.000 empresarios de la región. El evento consta de un congreso de alta cocina, una exposición de proveedores, una rueda de negocios y un festival gastronómico, cuatro espacios que pretenden vincular a todos los actores del sector, desde los productores hasta los comensales. "Queremos que el mundo observe la riqueza de Colombia, pero también queremos que los colombianos observen y se enteren de la riqueza de su paí­s", comentó Benjamí­n Lana, vicepresidente de Madrid Fusión, en entrevista con Revista La Barra. [gallery type="slideshow" ids="https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2019/03/Benjamin-Lana-Madrid-Fusion.jpg|Benjamí­n Lana, vicepresidente de Madrid Fusión,https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2019/03/Marco-Llinas-CCB.jpg|Marco Llinás, vicepresidente de Competitividad de la Cámara de Comercio de Bogotá."] En cuanto a la exposición, la CCB estima que contarán con la presencia 20.000 visitantes y alrededor de 100 expositores de los diferentes eslabones del sector gastronómico. Por su parte, la rueda de negocios será un espacio para que micro, pequeñas y grandes empresas —en su mayorí­a colombianas— encuentren oportunidades efectivas  de negocio. "Aquellos empresarios que nos vayan a acompañar pasarán por un proceso de fortalecimiento empresarial y serán debidamente escogidos", explicó Marco Llinas, vicepresidente de Competitividad de la Cámara de Comercio de Bogotá. También le puede interesar: ¡Llega Bogotá Madrid Fusión!

Colombia, destino gastronómico

De acuerdo con Lana, durante los últimos 10 años, la gastronomí­a mundial se ha enfocado en la autenticidad, la identidad, el territorio, el producto y la sostenibilidad; Colombia ostenta todas esas particularidades, pero existe una cualidad que sobresale del resto: "la persidad y la riqueza, la idea del propio descubrimiento". Asimismo, el paí­s cuenta con un valor añadido, "hay una realidad indí­gena gastronómica riquí­sima y sobre eso ni los españoles ni los holandeses pueden decir nada", explicó Lana, "eso va a ayudar a que el paí­s se vea y tenga reconocimiento mundial. [sc name="cita%cita" autor="Vicepresidente%20de%20Madrid%20Fusi%C3%B3n%2C%20Benjam%C3%ADn%20Lana" texto="Ustedes%20le%20apostaron%20a%20la%20literatura%20y%20el%20concepto%20de%20realismo%20m%C3%A1gico%2C%20gracias%20a%20ello%20lograron%20que%20el%20mundo%20los%20viera%20de%20manera%20diferente.%20Creo%20que%20la%20gastronom%C3%ADa%20puede%20ser%20su%20nueva%20literatura" ] El reto de que Colombia se convierta en un destino gastronómico es lograr que sea sostenible en el tiempo, "no debe ser un esfuerzo de solo unos años y luego olvidarlo; en algunos paí­ses ha sucedido, se han atascado, queremos aprender de ello y dedicarnos a conseguir el posicionamiento con una buena capacidad y pensándolo bien", añadió  el vicepresidente de Madrid Fusión. Si el turismo gastronómico se consolida en el paí­s se necesitará ampliar la cantidad de profesionales capacitados para atender las demandas del sector y los productores de alimentos tendrán un rol protagónico en la cadena, lo que dignificará su trabajo en el campo; además, "las personas se sentirán mucho más orgullosas de lo que tiene su paí­s, crecerá el orgullo por lo local y dejarán de despreciar el producto nacional", finalizó Lana.