Gastronomía y cine, una dupla presente en BOGOSHORTS

El 10 de diciembre, en el marco del 17° Festival de Cortos de Bogotá —BOGOSHORTS—, el restaurante Salvo Patria será el escenario de la actividad principal de Degusta, una sección paralela del festival que integra los mundos del cine y la gastronomí­a, a través de un menú de degustación producto de la reinterpretación de cinco cortometrajes.

De acuerdo con Sebastián Hernández, coordinador de la sección, la idea surgió hace cinco años como una estrategia para ampliar el perfil de los asistentes del festival. "Decidimos ofrecer una sección de gastronomí­a diferente donde le presentamos cortos a los cocineros, que no necesariamente se relacionan con cocina y ojalá que no lo hagan, y ellos hacen un proceso creativo de interpretación gastronómica", explicó.

Los chefs encargados del menú son Alejandro Gutiérrez y Juan Manuel Ortiz, chefs de Salvo Patria; Marcela Arango y Camilo Ramí­rez, creadores del restaurante El Ciervo y el Oso; Sebastián Bedoya, cocinero en La Monferrina; Daniel Castaño, chef bogotano propietario de más de siete propuestas gastronómicas; Antonuela Ariza y Eduardo Martí­nez, chefs del restaurante Mini-Mal, y Mario Rosero, dueño del restaurante Prudencia.

Así­ mismo, en la casa antigua del Instituto Goethe se llevará a cabo la tercera edición del Picnic Nocturno de Corto Europeo con el apoyo del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Estudiantes de cocina recrearán la experiencia de Salvo Patria reinterpretando mediante pasabocas la sensación de cuatro cortometrajes europeos.

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Propuestas gastronómicas más allá de la excelencia culinaria

El evento principal de Degusta es un ejemplo de una tendencia que están experimentando muchos restaurantes en el mundo, donde se fusiona la cocina con distintas formas de arte. "Hoy tenemos que ser muy recursivos porque no está nada fácil la industria, entonces inventamos eventos y actividades distintas en nuestros restaurantes", comentó Alejandro Gutiérrez, chef fundador de Salvo Patria.

Casos como el de la Osteria Francescana, del chef italiano Massimo Bottura, donde los platos son una reinterpretación de distintas obras de arte, o conceptos de cadena como Hard Rock, donde se combina comida rápida e historia del rock, ofrecen un panorama de lo que se viene para la industria.

Un nuevo homenaje para el chef Alejandro Cuéllar, creador de Canasto Picnic Bistró

"Le vamos a hacer un homenaje a Alejandro porque él era de los gestores del evento, él estuvo desde el dí­a uno", explicó el coordinador de Degusta. Durante el evento en Salvo Patria los chefs invitados, que fueron amigos de Cuéllar, serán los encargados de recordar al chef.