Matiz enseña que el café es toda una experiencia

Una buena carta de café puede ayudar a aumentar la rentabilidad y el tiquete promedio. Matiz le invita a sacar provecho de las bebidas que sirve en su local.

Un establecimiento gastronómico, además de ofrecer un buen servicio, debe enfocarse en crear una experiencia. Cada detalle que llega a la mesa debe estar pensado desde el principio. Hoy los cocineros se han dado cuenta de que los platos que sirven deben contar una historia. Esto no solo aplica para los alimentos, también para las bebidas. Servir un café de origen es, entonces, una forma de hacer una conexión con las emociones del comensal y de comprometerse con los productores. Según Catalina Maya, jefe de Marca de Café Matiz, hay que entender que el café es más que una moda: "hay que brindar experiencias diferenciadas para cada tipo de consumidor y para cada momento de consumo".

Ofrecer una taza de café es más que una obligación. Trasciende al origen, a la forma de cultivo, a los perfiles de tostión, entre otras cosas. "Servir un café especial es algo que genera magia", explica Andrea Giraldo, Directora de Canales Alternativos y Experiencias de Café de Colcafé. El café se debe convertir en un momento inolvidable y, para ello, "los establecimientos deben educar y dar gusto a los comensales, incluso, personalizando el momento de consumo", agrega Andrea.

Matiz, más que un café es la mezcla entre arte y sabidurí­a. Es café de los Farallones del Citará en el suroeste de Antioquia, un suelo que le imprime aromas y sabores únicos. Además, su portafolio ofrece un producto para todos los gustos:

• Marfil: tostión clara y molienda media. Sabor delicado y frutal; cuerpo medio y notas cí­tricas. Ideal para preparar en Dripper o con el método tradicional de goteo.
• Ámbar: tostión clara y molienda media. Sabor equilibrado; cuerpo medio con final sedoso y notas dulces. Para preparar en Chemex o con el método tradicional de goteo.
• Escarlata: tostión oscura y molienda gruesa. Sabor intenso y posgusto prolongado; cuerpo alto y aterciopelado. Para preparar en prensa francesa o con el método tradicional de goteo.
• í‰bano: tostión tipo espresso y molienda fina. Sabor complejo y duradero; cuerpo cremoso y notas a nuez y ligeramente ahumadas. Para preparar en moka o con el método tradicional de goteo.

Los cafés de Matiz vienen en diferentes presentaciones, pensadas en el tipo de experiencia que se quiere ofrecer. Los establecimientos pueden elegir entre café molido, café en grano o café en cápsulas, todo de acuerdo con el equipo de preparación que manejen.  Además, la marca está disponible para capacitar al personal en el manejo de los diferentes métodos de preparación, a asesorar a los negocios en la construcción de la carta de bebidas y maridajes y a promover diferentes experiencias que permitan generar diferenciación.