¿Cuáles son los beneficios de los desechables para el sector?

Para los expertos los materiales desechables se deben dejar para algunas servilletas y mantelerí­a y también para los alimentos que el cliente decida llevar. Algunas empresas han lanzado lí­neas especiales para los domicilios, amigables con el medio ambiente y con la identidad del establecimiento.

A la hora de elegir este tipo de productos, prefiera los que conservan los alimentos calientes y en orden por más tiempo.

En hoteles y banquetes, se pueden utilizar algunas lí­neas especiales de desechables en vasos y copas, sobre todo para eventos de alta rotación y dónde la recolección de los mismos es difí­cil y obstaculiza un buen servicio.

¿Y si tengo una casa de banquetes?

Las casas de banquete siempre deben prever un 20% del número de invitados a atender. A la hora de comprar, deben tener en cuenta cuál es su capacidad promedio para así­ contar con una menaje básico y en caso de atender eventos de mayor tamaño a los que están preparados, pueden acudir al alquiler y así­ solventar esa necesidad temporal.

RECOMENDACIí“N

Cuando es un negocio nuevo se recomienda comprar solo el 70% de la capacidad del restaurante hasta no tener claro el éxito que tendrá. La gran ventaja de la vajilla nacional frente a la importada es la disponibilidad de inventarios y la reposición.

Ahora bien, en el caso de los hoteles es diferente porque aparte de tener el servicio de mesa se tiene Room service, eventos etc. "En el caso puntual de los hoteles no es suficiente contar con la vajilla del número de mesas, más bien lo adecuado es fijarse en el número de huéspedes y habitaciones que tiene el establecimiento", señala el gerente de Facihogar.