Restaurante Martín Fierro en Bogotá

El restaurante Martí­n Fierro nació en la década de los 80, entre Cajicá y Chí­a en donde cumplió un inolvidable ciclo por su tradicional parrillada, que era considerada uno de sus aspectos más diferenciales. Desde hace 9 meses, Martí­n Fierro llegó a la capital colombiana, según Javier Pardo, uno de los propietarios [sc name="cita%cita" autor="Javier%20Pardo" texto="despu%C3%A9s%20de%20las%20inundaciones%20en%20Cajic%C3%A1%20y%20de%20la%20falta%20de%20movilidad%20en%20el%20norte%20de%20la%20capital%2C%20decidimos%20trasladarnos%20a%20Bogot%C3%A1%2C%20no%20solo%20para%20estar%20m%C3%A1s%20cerca%20de%20las%20familias%20colombianas%2C%20sino%20m%C3%A1s%20cerca%20de%20las%20empresas%20que%20permanentemente%20realizan%20sus%20eventos%20en%20nuestra%20sede%2C%20que%20igual%20cuenta%20con%20persi%C3%B3n%2C%20comidas%20y%20parqueadero%20de%20acuerdo%20con%20las%20necesidades" ] El administrador del actual Martí­n Fierro, Sergio Romo Dí­az, es un chileno que desde hace tres décadas inauguró la parrillada austral en Martí­n Fierro, y desde entonces el restaurante ha sido el principal local donde los clientes han aprendido sobre cortes, calidad y el maridaje de las carnes con vinos argentinos y chilenos. [gallery columns="1" size="large" ids="https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2014/12/Martin_Fierro_Bogota.jpg|"] Romo Dí­az señala, que el restaurante [sc name="cita%cita" autor="%20Sergio%20Romo%20D%C3%ADaz" texto="est%C3%A1%20en%20el%20lugar%20m%C3%A1s%20estrat%C3%A9gico%20de%20Bogot%C3%A1%3B%20queda%20cerca%20al%20aeropuerto%2C%20las%20principales%20ferias%20del%20pa%C3%ADs%2C%20el%20gobierno%20central%2C%20la%20zona%20industrial%20y%20toda%20Ciudad%20Salitre%20para%20establecer%20una%20clientela%20exigente%20de%20carta%20internacional%20y%20otra%20de%20carta%20nacional" ] Francisco "Pacho Parrilla", conocido así­ en los mejores restaurantes de Bogotá, es el parrillero de Martí­n Fierro, su experiencia lo ha llevado por rodizios y parrilladas hasta llegar a ser la persona que decide qué carne comprar, y ser escogido para asados con delegaciones argentinas. [sc name="cita%cita" autor="%20%20Francisco%20%22Pacho%20Parrilla%22" texto="La%20carne%20puede%20ser%20muy%20buena%20pero%20si%20no%20se%20le%20hace%20el%20corte%20adecuado%20pierde%20su%20encanto.%20Por%20ejemplo%20en%20Mart%C3%ADn%20Fierro%20ofrecemos%20la%20mejor%20punta%20de%20anca%2C%20o%20tapa%20de%20cuadril%20en%20Argentina%2C%20porque%20sabemos%20c%C3%B3mo%20tratar%20un%20m%C3%BAsculo%20y%20en%20qu%C3%A9%20forma%20asarlo%3B%20tambi%C3%A9n%20ofrecemos%20churrasco%2C%20o%20bife%20de%20chorizo%2C%20igual%20que%20si%20el%20cliente%20se%20encontrara%20en%20la%20pampa%20sure%C3%B1a.%20Son%20carnes%20para%20saborear%20en%20los%20t%C3%A9rminos%20medio%20o%20tres%20cuartos%2C%20y%20afortunadamente%20los%20colombianos%20ya%20no%20la%20piden%20bien%20asada" ] afirma Francisco "Pacho Parrilla".