Restaurantes de La Candelaria conservan la tradición bogotana

De acuerdo con el último censo gastronómico realizado en el paí­s, en La Candelaria existen 159 restaurantes que ofrecen comida nacional: 94 internacional, 27 ofrecen platos regionales y seis se dedican a la reposterí­a, pastelerí­a y panaderí­a.

Bogotá se ha caracterizado por mantener un alto nivel gastronómico. La Candelaria se ha caracterizado por recibir millones de turistas. Es una de las zonas que más tradición guarda y alberga restaurantes que han mantenido el estilo arquitectónico. El Restaurante Gato Gris es un ejemplo de gastronomí­a y tradición. Está ubicado en la Calle 12b con 1A. cerca al famoso Callejón de la Brujas en el Chorro de Quevedo, donde en la época colonial se pensaba que las mujeres con magia se reuní­an a hacer sus hechizos. "Nos hemos preocupado no sólo por cuidar nuestra casa, sino también por el entorno, su avance económico y cultural. El Chorro de Quevedo es el epicentro del turismo y la cultura de la ciudad. Hace 20 años este espacio era muy distinto, nos comprometimos a cuidarlo y hoy, vemos que el impacto ha sido fundamental gracias al trabajo del Gato Gris" asegura Arturo Morales, fundador de El Gato Gris. La resignificación de los sí­mbolos, elementos estructurales de madera y elementos metálicos permite preservar el estilo colonial y bohemio de la fundación de Bogotá. Las paletas de colores dan el estilo bohemio combinado obras de arte como pinturas, esculturas, murales. Este estilo es el que implementa el Gato Gris a sus clientes ofreciendo espacios lúgubres y tenues de persas temáticas, mezclados con la gastronomí­a tí­pica. "El restaurante Gato Gris hace parte de la historia de Bogotá, estamos en pleno epicentro del lugar donde se han formado y han sucedido los hechos históricos. Hemos trabajado por el entorno y por mantener la tradición local, tanto así­ que en nuestra casa tenemos historias y tributos a la capital" afirma Morales.