Siete factores de éxito en el negocio de los desayunos

Para muchas personas, el desayuno es la comida más importante del dí­a. Esto hace que sea una comida de gran venta para los hoteles, restaurantes y cafés. Aplique estos factores de éxito.

Cuando el número de huéspedes del hotel, de viajeros o de grupos de amigos disminuye, esto se refleja rápidamente en los ingresos. Pero este podrí­a ser precisamente el momento adecuado para obtener el apoyo de un experto para reconsiderar conceptos y probar cosas nuevas. Con el conocimiento de las tendencias alimentarias y las peticiones de los clientes, se pueden aportar nuevas ideas y soluciones, especialmente en situaciones difí­ciles.

Pablo Mejí­a, Chef Corporativo de Rational reúne los puntos más importantes para aportar una nueva vitalidad al desayuno. Sus consejos para que el desayuno tenga éxito son:

Desayunos para llevar

Cuando ya no es posible comer en casa, las opciones de comida para llevar son cada vez más importantes. Pablo sabe que el menú debe ser adecuado para el take out y que los empaques deben ser sostenibles. El desayuno para llevar ya se habí­a convertido en el mayor motor de crecimiento antes de la pandemia. Lo más probable es que esta sea una tendencia duradera.

Sano y delicioso

Llevamos tiempo hablando de desayunos frescos y saludables, pero todaví­a no se ha aplicado de forma consistente. Especialmente en un momento en el que cada vez más personas cuidan su salud y su sistema inmunológico, las vitaminas, las proteí­nas y la fibra constituyen un punto de venta. Los batidos, el aguacate y los productos integrales son también cada vez más importantes para los consumidores.

Calidad

Lo que cuenta no es el café estándar o los huevos revueltos, sino lo que se sale de lo común. Huevos benedictinos con salmón en lugar de tocineta o con salsa holandesa. Se trata de un pequeño costo que trae un gran margen.

Flexibilidad

¿Quién dijo que el desayuno es sólo para la mañana? Como los horarios de trabajo son cada vez más flexibles, también lo son los horarios de las comidas. Desayunar hasta las 3 p. m., incluso entre semana, podrí­a convertirse en algo habitual.

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Innovaciones

Está comprobado que las buenas ideas para el desayuno aumentan el número de comensales, especialmente en hoteles y restaurantes. ¿Qué tal añadir tacos al menú junto con huevos y tocineta?

Promociones

Semanas promocionales, ofertas de vacaciones, ofertas de temporada... el abanico de promociones es amplio, al igual que el aumento de la facturación. 

Equipamiento de cocina

La persidad, la variedad y la flexibilidad dependen principalmente del rendimiento del equipo de cocina. Producir diferentes alimentos al mismo tiempo y llevarlos siempre frescos a la mesa es un reto para muchos. Por ello, Pablo Mejí­a recomienda un horno mixto como el iCombi Pro de Rational. Es fácil de manejar, incluso para el personal sin formación; crea diferentes productos alimenticios simultáneamente en cargas mixtas y convence con una calidad de los alimentos excelente y reproducible.

"Incluso en tiempos de turbulencia, el desayuno se ha convertido en un negocio muy exitoso con un poco de apoyo y nuevas ideas", concluye Pablo. Tanto él como sus colegas estarán encantados de apoyarle con consejos y trucos, ya que no sólo se ven a sí­ mismos como proveedores de sistemas de cocción inteligentes, sino también como compañeros de batalla de las cocinas profesionales. Si quiere saber más o aprovechar la oferta, puede encontrar más información interesante y datos de contacto haciendo clic aquí­.