Aglio e Olio: la cocina oculta de alta gama que quiere conquistar el mercado colombiano

Gaetano Razzieri es un empresario í­talo-francés con diez años de experiencia en el mundo de la gastronomí­a. Luego de irrumpir exitosamente en Nueva York con PizzArte, un restaurante recomendado por la Guí­a Michelin, Razzieri buscará desde hoy seducir el paladar de los bogotanos. Su apuesta se llama Aglio e Olio, una cocina oculta que promete precios asequibles y los estándares de calidad de los más exclusivos restaurantes italianos.

Su promesa de democratizar el acceso a comida de primer nivel es posible gracias a su modelo de negocio que permite optimizar costos y garantizar una experiencia exclusiva y de calidad a sus comensales desde la comodidad de la casa.

De acuerdo con información de la firma Euromonitor Internacional, Colombia es el paí­s latinoamericano que más consume comida italiana, con alrededor de 400 mil millones de pesos al año en ventas. Ante una vasta oferta de restaurantes, evidente en las principales ciudades y en mayor medida en Bogotá, la intención de Aglio e Olio es desafiar a los tradicionales restaurantes de servicio completo con un menú de estándares europeos, personalidad neoyorquina y los mejores ingredientes italianos y colombianos.

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Inicialmente, la compañí­a entrará al mercado local con servicio de domicilios y pickup. La meta trazada para su primera incursión en Bogotá es ambiciosa: planean alcanzar los dos mil pedidos en sus primeros dos meses y 50.000 transcurrido un año, lo que representarí­a una participación estimada del 5 % en el negocio de la comida a domicilio en Colombia.

Las cocinas ocultas cobraron gran relevancia en el sector gastronómico colombiano durante los últimos años. Hasta el 2019, Rappi afirmaba tener 85 cocinas ocultas a nivel nacional; dos años después, se estima que este número pudo fácilmente haberse triplicado gracias al incremento de los domicilios durante la pandemia.

El restaurante contará con un horario de atención de 11:45am a 8:00pm de lunes a lunes. Será el primer restaurante con estas caracterí­sticas en la sección de "alta cocina" de Rappi, contará con domicilios propios y también estará disponible en iFood. En tanto, quienes quieran recoger los pedidos directamente en el punto de venta podrán acercarse a la Carrera 15# 95-58.

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