Cinco aciertos de un emprendedor gastronómico

Abrir un nuevo negocio es un proceso que debe cumplir con ciertos estándares. ¿Cuáles son esos primeros aciertos que debe tener en cuenta un emprendedor gastronómico?

Son cinco pasos los básicos a la hora de crear un emprendimiento gastronómico los que recomienda el abogado Santiago Herrera, socio de la firma Trazo Legal, especializada en temas de derecho comercial.

No son un paso a paso, pero sí­ una guí­a para proyectar la empresa a futuro.

1. Planear. No hacerlo serí­a un error. Este paso "permite proyectar ese lugar al que se quiere llegar", explica Herrera. Y en este punto, por ejemplo, es cuando hay que preguntarse si se emprende solo o en sociedad, y si es en sociedad, hacerlo de forma legal. "Es un error no registrar la sociedad, con una sociedad de hecho, se responde con el patrimonio personal, algo muy distinto a cuando esta se constituye legalmente", explica el abogado. 

La planeación, sin embargo, no debe ser una camisa de fuerza. "Todo puede modificarse", dice Herrera.

2. Formalizarse. La informalidad es pan de cada dí­a en el sector gastronómico. "Formalizarse es una obligación empresarial", aclara Santiago. Este proceso da seguridad jurí­dica al emprendimiento y a los clientes.

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3. Registrar la marca. Además del registro mercantil, es importante registrar la marca; "incluso, es una de las primeras cosas que se deberí­a hacer", agrega Herrera. Entre las cosas que se debe tener en cuenta, está que la marca sea viable, no solo comercialmente, sino jurí­dicamente hablando.

4. Realizar una debida contratación. Uno de los pasos más importantes es ofrecer todas las garantí­as a los colaboradores. Hacer un contrato justo es, además, una forma de generar empleo. Por otro lado, es importante también hacer contratos tanto con clientes como proveedores. Esto puede evitar malentendidos en el futuro.

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5. Buscar soluciones en responsabilidad civil. Los imprevistos suceden y más cuando hay alimentos de por medio. Ninguna cocina está libre de una intoxicación y es mejor estar preparados para ofrecer todo el respaldo a los clientes. De igual modo, en el mundo del domicilio, las entregas pueden ser caóticas e, incluso, accidentadas. Es mejor tener un respaldo en una póliza que tener que responder con el patrimonio de la empresa.